磅蛋糕源于18世紀(jì)的英國。當(dāng)時(shí)的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因?yàn)槊繕硬牧细髡?/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。雖然熱量有點(diǎn)高，但是切成一小片，偶爾嘗試，不算罪惡吧，哈哈~~
方子來源于小嶋老師，難度系數(shù)不高，新手也能掌握。先發(fā)成品圖。
8厘米 x 14厘米 x 高6厘米的磅蛋糕2個(gè)量 我用的比這個(gè)尺寸大的，正好做了一個(gè)的量，烘烤時(shí)間延長了10分鐘
原料：
發(fā)酵黃油（無鹽） 130克
細(xì)砂糖 130克
全蛋 110克
抹茶粉7克 （建議用宇治的）
低筋面粉122克
無鋁泡打粉1克（可省略）
糖漿：水24克，細(xì)砂糖8克，抹茶粉1/4小茶匙
做法：
1.將抹茶粉、低筋面粉、泡打粉過篩兩次。
2.黃油軟化，加入細(xì)砂糖。
3.用刮刀按壓攪拌至均勻。
4.換電動(dòng)打蛋器，用高速打發(fā)5分鐘。以1秒2圈的速度畫大圈攪拌，使黃油發(fā)白膨脹成奶油狀。
5.室溫下的蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打發(fā)2-2.5分鐘。每加1/4的蛋液，都要充分?jǐn)嚢枋蛊浒銐虻目諝狻?/div>
6.打發(fā)好的黃油體積增大了一杯，濕滑有光澤。狀態(tài)接近液態(tài)的話，可以隔冰水降溫，撤去冰水接著打發(fā)一陣就可以成為奶油狀。
7.一次加入篩好的粉類，用刮刀圓弧面大幅度拌和。
8.右手拿著刮刀從攪拌盆右上方2點(diǎn)鐘位置入刀，左手握住盆的9點(diǎn)鐘位置。
9.刀刃垂直貼盆底穿過盆中心，沿直線刮至8點(diǎn)鐘位置，刮刀盡量盛滿面糊，刮到盆邊后提起。刮盆壁時(shí)左手逆時(shí)針將盆轉(zhuǎn)至7點(diǎn)鐘位置。刮刀不要立即翻轉(zhuǎn)，舀起面糊移到盆中央，此時(shí)翻轉(zhuǎn)手腕甩掉面糊。再返回到步驟8，每拌一次要將面糊輕輕甩到盆中央，然后用刀背壓一下攪拌。
10.這樣攪拌大約35次后面粉逐漸消失，但是還要繼續(xù)攪拌45次（共計(jì)80次），速度保持在10秒6-8下。攪拌時(shí)刮刀要緊貼盆壁盛滿面糊。攪拌好的面糊整體出現(xiàn)光澤。
11.裝入墊好油紙的模具中，用刮刀將表面稍微抹平整。放入180℃的烤箱中烤33分鐘左右�？局�26分鐘時(shí)，將模具前后交換位置。表面膨脹，裂開處上色，就烤好了�？竞煤竺撃�，冷卻前用毛刷蘸糖漿刷滿蛋糕表面。
12.揭掉油紙后，將每個(gè)面都抹上糖漿。切開就可以食用啦！
