Carbonara 是意大利餐廳必不可少的一款菜式,翻查了好多字典,中文翻譯各不相同,最后定下來(lái)熏肉蛋汁,算是最合心意的了!
材料:通心粉(最好買(mǎi)意大利產(chǎn)的,口感上會(huì)好很多),帕瑪森芝士60g,Pancetta(意大利熏肉),雞蛋4枚,黑胡椒,雙重奶油70ml,海鹽,橄欖油,白葡萄酒
注:帕瑪森芝士分很多檔次,最好的叫PARMIGIANO REGGIANO,只產(chǎn)于REGGIO EMILIA大區(qū)里特定的幾個(gè)地方。
先將雞蛋,奶油,黑胡椒以及芝士攪拌均勻待用;
注:最好選用新鮮的本雞蛋
算好時(shí)間大鍋水加少許鹽,1大勺油,煮通心粉;
鍋中放少許橄欖油,中火煸炒意大利熏肉,待表面呈現(xiàn)金黃色時(shí)加入2tsp白葡萄酒,待汁水收干即可熄火;
倒入煮好的通心粉,稍稍攪拌一下馬上加入蛋奶液,用余溫加熱,攪拌均勻以后即可裝盤(pán),再撒上一把帕瑪森芝士,乘熱享用吧!
謝謝欣賞!希望大家喜歡哦!
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