【紫薯芝士蛋糕的做法】
材料 1、紫薯泥的材料：紫薯3個(蒸好以后紫薯泥約150g)，純牛奶100ml；
2、其余材料：奶油芝士（cream cheese）110g，糖粉60g，淡奶油（whipping cream）90ml，原味煉乳30ml，低筋面粉40g，檸檬汁少許，雞蛋2個。
烤箱 上下火170度，隔水烘烤約1小時10分鐘；
模具 6寸圓形活底戚風蛋糕模具一個。
開工：
1、制作紫薯泥
a 準備各種材料；
b 蛋糕模具鋪上油紙，包好錫紙，具體過程請參考
極致鮮奶油芝士蛋糕中的做法；
c 紫薯洗凈后切兩半隔水蒸熟，趁熱剝?nèi)テ�，用勺子將紫薯按壓成泥狀�?br>d 加入牛奶攪拌均勻；
e 將牛奶紫薯泥過篩，左手拿篩子，右手用勺子來回搓，比較耗時；
f 過篩后的牛奶紫薯泥呈現(xiàn)順滑狀，蓋上保鮮膜備用。
2、準備蛋糕面糊
a 奶油芝士軟化后加入少許檸檬汁用電動打蛋器打至順滑，再加入糖粉攪打均勻；
b 分次加入雞蛋，每次都攪打均勻；
c 分次加入準備好的牛奶紫薯泥，每次都攪打均勻；
d 加入淡奶油及煉乳，攪打均勻；
e 加入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻；
f-g 將面糊過篩；
h 將過篩后的面糊倒入模具中，入烤箱，上下火170度，隔水烘烤約1小時10分鐘，中途加蓋一層錫紙。
【嘮叨】
1、紫薯泥跟牛奶混合后一定要過篩，這樣才不會有顆粒；
2、混合好的蛋糕面糊也要過篩，確保成品細致順滑；
3、這款蛋糕面糊比較稀，所以模具底部的油紙一定要墊好，當然，固底模就不怕漏了。
