“無肉令人瘦，無竹令人俗”這是古時杭州市長蘇東坡的一句詩，今天我就用這句詩來做一道中式點心——全國各地都能見到的肉包子，順便提一下，我們杭州確實有兩個包子挺有名，一個是“南方大包”還有一個是“新豐肉包”，我發(fā)現(xiàn)如今的年輕人都特別喜歡玩烘焙，真沒想到我們中華幾千年的飲食文化，居然敵不過一個面包一塊蛋糕，如今版里中點西點的比例嚴重失衡，為了傳承我們自己的飲食文化，希望越來越多的年輕人加入中點的行列，其實中點不比西點差
材料有：面粉500克，蔥，姜，夾心肉末，筍，火腿，酵母
首先來做包子餡，將肉末倒入容器中，然后加醬油，鹽，雞精，蠔油，料酒，適量清水按一個方向攪打上勁，然后加入胡椒粉，白芝麻粒，火腿丁，筍丁，蔥花，姜末，繼續(xù)加適量清水，按一個方向攪打，最后加適量麻油攪拌均勻即可，用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍定型（怎樣才算上勁了呢？剛打開攪打會很輕松，然后打到后面手上的阻力會越來越大，這就上勁了，冬筍要水里煮熟，然后在切細丁，加火腿是我突發(fā)奇想加進去的，可以不加）
然后稱500克面粉，加酵母7克，細砂糖20克，清水大概250克左右，揉成雪花狀，靜止片刻，然后在揉和起來，揉成光滑的面團，蓋上濕毛巾醒10分鐘
醒好后將面團搓成長條，然后摘成小劑子，搟成中間厚，四周薄的面皮，然后包入肉餡，包成型
包子包好之后進行醒發(fā)，醒發(fā)到比包好的時候大一圈即可上籠蒸（我是烤箱醒發(fā)的大概時間是30分鐘，目前的烤箱都有醒發(fā)功能，自然醒發(fā)的話，按目前的溫度大概要1小時左右）
蒸好之后，不要急于打開蓋子，包子會遇冷收縮，等幾分鐘在開蓋
