記得以前外公住院，手術(shù)后我媽媽煲了魚(yú)湯送過(guò)去，因?yàn)槭谴鬅崽旌蛬寢屚讲阶呷メt(yī)院，所以印象特別深刻。手術(shù)后之所以要適當(dāng)吃些魚(yú)，因?yàn)槌贼~(yú)可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能促進(jìn)傷口愈合。那么，手術(shù)后吃什么魚(yú)最好呢？
吃什么魚(yú)對(duì)傷口愈合好？
1、鱸魚(yú)
日本研究者發(fā)現(xiàn)，吃鱸魚(yú)利于傷口愈合，其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚(yú)類(lèi)。通過(guò)對(duì)比研究，研究者發(fā)現(xiàn)，吃鱸魚(yú)能夠幫助手術(shù)患者加速傷口愈合兩到五天。此外研究者建議把鱸魚(yú)蒸著吃是最健康的方式。
推薦食譜：清蒸鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)400g、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、植物油適量。
做法：鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃花刀。淋入料酒，身上抹上鹽。盤(pán)底放入蔥姜，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲。鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。蒸好的魚(yú)取出去掉盤(pán)子的蔥姜。
2、虹鱒魚(yú)
原產(chǎn)美國(guó)加州的山溪中，喜棲于清澈無(wú)污染的冷水中，以食魚(yú)蝦為主，堪稱(chēng)急流勇士。該魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無(wú)小刺、無(wú)腥味、高蛋白、低脂肪，在國(guó)際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚(yú)可做具有異國(guó)風(fēng)味的生魚(yú)片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚(yú)絲、紅燒、熏魚(yú)，是極佳的促進(jìn)傷口愈合的食品。
推薦食譜：清蒸虹鱒
材料：虹鱒500克左右一條、冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、紹興老酒。
做法：將虹鱒宰殺制凈，魚(yú)堂內(nèi)放入調(diào)好味多配料絲，裝盤(pán)，上屜蒸熟后澆芡即可。
3、鯽魚(yú)
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)分析，鯽魚(yú)湯是不錯(cuò)的補(bǔ)品，對(duì)愈合傷口肯定有一定療效。因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，易于消化吸收。每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合病后虛弱者食用。
推薦食譜：海帶鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)1條、海帶50克、奶湯10毫升、麻油5毫升。
做法：把鯽魚(yú)洗干凈放入鍋中過(guò)油取出，再把海帶切絲和奶湯一起煮，等海帶煮沸后把鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)，加上麻油用小火熬成濃湯即可。
4、生魚(yú)
在省港澳，生魚(yú)一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)佳品，足可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富。廣東人認(rèn)為“生魚(yú)生魚(yú)，生肉化瘀”。它骨少肉質(zhì)鮮美，具有促進(jìn)傷口愈合、補(bǔ)益氣血、拔毒生肌的功效，因此生魚(yú)湯是受傷或術(shù)后康復(fù)的常見(jiàn)滋補(bǔ)湯水。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食生魚(yú)有益健康。
推薦食譜：木瓜花生煲生魚(yú)湯
材料：木瓜、花生、生魚(yú)。
做法：木瓜削皮剖開(kāi)，去籽，切塊；豬展肉洗凈切大塊；紅棗洗凈拍扁去核；花生洗凈，稍浸泡15分鐘；洗凈宰好的生魚(yú)，起油鍋，下生魚(yú)和姜片小火煎至兩面微黃；煮沸清水，放入煎好的生魚(yú)和其他材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
