紫薯那抹誘人的紫色，給人一種夢(mèng)幻美好的感覺，無論用紫薯做什么東西，那銷魂的紫色總能給美食增色幾分。紫薯除了貌美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比紅薯要高很多，含有豐富的硒元素和花青素，具有預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙等功能，還有很好的抗衰老﹑抗疲勞﹑抗癌的作用。紫薯的口感細(xì)膩滑嫩，香味濃郁，但是直接蒸熟吃，口感上會(huì)太干，很容易被噎到，相信這也是大家經(jīng)常遇到的問題。
今天給大家介紹一種紫薯不干的絕妙吃法，紫薯芝麻餅。香甜軟糯的口感，除了具有紫薯香甜的味道，還有淡淡的奶香和粒粒香的芝麻。比直接吃紫薯，更軟糯，更香甜，而且不用擔(dān)心被噎到，老人和小孩也可放心食用。作為小零食或者宴客小甜點(diǎn)，都很不錯(cuò)，無任何添加劑，利用紫薯誘人的顏色，做出健康美味的紫薯餅。
紫薯芝麻餅
原料：紫薯300克，糯米粉50克，白糖30克，牛奶50克，熟白芝麻適量
【功效剖析】
紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素﹑鐵元素和花青素，硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。
紫薯中含有的大量花青素，對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。花青素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
做法：
1. 紫薯洗凈，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟。
2. 紫薯上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右就可以了。
3. 蒸至紫薯開花，里面就蒸透蒸熟了。
4. 將蒸熟的紫薯，壓成泥狀，一定要壓的細(xì)膩一些，這樣吃起來口感才更加細(xì)膩。
5. 放入白糖，白糖的用量可依據(jù)自己口味酌情添加。
6. 加入糯米粉（家里沒糯米粉的，可用面粉代替）。
7. 這時(shí)候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬間變的軟糯，由于糯米的添加，紫薯泥變的有粘性，不松散。
8. 用手將紫薯泥揉勻。
9. 將紫薯泥團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓球。
10. 滾動(dòng)烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻。
11. 用手依次將紫薯球壓成紫薯餅（先團(tuán)成圓球蘸上芝麻，再壓成紫薯餅，可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻）。
12. 將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘，香甜軟糯的紫薯餅就做好了（家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟也可以）。
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