肉桂卷（Kanelbullar）是瑞典最家喻戶曉的面包，也是最具代表性的瑞典食物之一，被認(rèn)為是最佳的咖啡搭檔。濃郁的肉桂與香甜的白糖搭配出奇妙的美味感受，極具“溫暖感”，在寒冷的冬日食用，帶著芬芳的暖意。在瑞典，甚至整個北歐地區(qū)當(dāng)?shù)氐目Х瑞^、超市、便利店等地隨處都能見到肉桂卷的身影。有趣的是，每年的10月4日是瑞典的肉桂面包卷日。
一直喜歡吃肉桂卷，只不過過程耗時而一直拖，昨天終于下定決心自己動手做一次......
材料其實很簡單：大號雞蛋3個，中筋面粉，牛奶，黃油，酵母，肉桂粉，紅糖，白糖
先將295g面粉與7g酵母混合待用；
取一小鍋，將240ml牛奶，65g白糖，75g黃油，一小撮鹽用中火融化至大約50°；注：注意攪拌
將溶液慢慢加入之前準(zhǔn)備的面粉與酵母，低速攪拌均勻；
再加入3個雞蛋，同樣低速攪拌，注意一次放一個雞蛋；
然后用高速再打3分鐘，可以看到面粉糊已經(jīng)完全打均勻；
接著換一個專門和面的頭，當(dāng)然如果用手和面的話就可以免去這一步；
再準(zhǔn)備295-370g左右的面粉，分批放入和面；注：由于這里沒有定量，所以只要和到表面光滑柔軟即可；
接著用高速繼續(xù)和面5分鐘；注：高速打的過程中面團被持續(xù)甩到容器的邊緣，這個步驟相當(dāng)于用手和面
準(zhǔn)備一個大的容器，表面刷一層油，然后將和好的面團放入，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵；注：根據(jù)溫度的不同，大約2小時左右
將發(fā)酵好的面團用手壓幾下，將空氣壓出一點，然后蓋上保鮮膜，讓面團醒一會兒，同時可以準(zhǔn)備里面的材料；
將160g紅糖，1大勺肉桂粉，35g面粉，混合均勻；
然后再加上115g切成小塊的黃油，混合均勻所有材料；
