以前發(fā)過一次燒麥菜譜,是水餃皮做的豬肉餡簡(jiǎn)易版,但我們家那位說燒麥要放糯米才好吃,所以這次做了糯米肉沫黑木耳餡
材料:
燒麥皮:普通面粉300克、鹽2克、冷水150克
餡兒:糯米100克、豬肉末200克、香腸丁100克、黑木耳碎(適量)、生抽25克、麻油20克、蠔油20克(沒有可不放)、白胡椒2克、鹽2克
1、糯米提前用水浸泡1晚或4小時(shí)以上,然后入蒸鍋平鋪蒸15分鐘至熟,放涼備用
2、300克面粉加入2克鹽,倒入150克冷水揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜靜置30分鐘
3、把所有餡兒料切好混合拌勻
4、醒好的面團(tuán)搓長(zhǎng),切成大小均勻的小劑子
5、按扁搟圓
6、用搟面杖的一頭把面皮四周搟成裙邊狀
7、放入適量糯米餡兒,用手部虎口往上輕輕捏出燒麥花
8、入蒸鍋,冷水上鍋大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸10-12分鐘
8、關(guān)火后稍稍悶一會(huì)兒,蒸熟后可以撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花
9、咬一口,香腸豬肉加上糯米,軟糯噴香
10、可以隨自己口味改你喜歡的餡料
11、燒麥皮不要太大,和水餃皮大小差不多