《莉莎廚房》--- 海鮮鍋巴和話梅子排 精華

鍋巴以前一般是指用大灶頭柴火燒飯的鍋底那層，現(xiàn)在城市里沒有大灶頭，也吃不到那鍋巴了， 鍋巴的做法也改進了，超市也有賣現(xiàn)成的干鍋巴，其實這鍋巴也能在自己家里做，做法也容易，就是要趁有太陽曬個幾天。曬干的鍋巴可保存多日，可隨時用來做菜當飯，加入自己喜歡的配料，如海鮮，素菜等，方便好吃。

1. 糯米浸泡一晚，隔水蒸熟。

2. 稍涼后松松攤開壓平，待稍干后切成小塊，攤在下面透氣的竹簾墊上，曬上幾個太陽干燥即成原味鍋巴，

曬時上面蓋層紗布，防塵防飛蟲，如有烤箱的可用烤箱一次烤干。

4. 炸的時候油溫要稍高一點，讓它一下膨脹松開，那樣吃起來就很香脆，同時另起鍋做輔料，

馬上淋在剛炸好的鍋巴上，非常松脆好吃。

也可在蒸熟的米飯中先加入其它調(diào)味品，如五香粉，胡椒粉等，再曬干，那樣就成五香鍋巴了， 炸好后就可以直接當菜，也可當作零食吃，也別有風味。