【蔡家小菜】有鍋巴的煲仔飯－－剩飯的華麗變身
在陰沉的下雨天里忙活了一天，回到家，才想起家中已經(jīng)連著2天沒有采買了。又累又餓的，就因地制宜一下吧！家中有一些剩飯，晚餐的命題就定剩飯翻新了。
剩飯如何吃得華麗麗呢？那就做一份煲仔飯吧！
食材：剩飯、年糕（剩飯不夠2人份又加了些年糕）、培根、冷凍鮮蝦、茄子、黃瓜
調(diào)料：姜、蒜、料酒、胡椒粉、油、鹽、壽司醬油
制作方法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，剩飯和年糕適量(為了與米飯匹配把年糕切成小粒)，培根2、3片，鮮蝦解凍、去殼、挑去蝦腸，蝦頭、蝦身分開擺放，另將茄子、黃瓜清洗干凈，；
2、將蝦仁先用料酒、胡椒粉、一丁點的鹽腌制一下，再加少許玉米淀粉拌勻靜置一邊，將1根培根切成大塊，其余的培根要成小粒，將茄子撕成細(xì)條后也切成小粒，另切些姜片和蒜片；
3、鍋中加少許水，淋入少許料酒，先放入大塊的培根，煮開后放入培根粒，將鍋中的水煮干后，關(guān)火，用鍋子的余溫將培根焅上一會，取出；
4、鍋中加少許油，依次加入姜片、蒜片爆香，再加入蝦頭小火煸透，將姜片、蒜片和蝦頭撥至鍋邊，倒入蝦仁滑炒片刻，起鍋；
5、鍋中倒入茄子粒，加入少量的水，倒入剩飯、年糕粒和培根粒，加上鍋蓋燜至鍋中水分干透；
6、燜飯的同時，將砂鍋燒熱，加入適量的油，晃動砂鍋將油涂遍砂鍋的內(nèi)壁，將燜好的飯倒入砂鍋，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火焅上約8分鐘；
7、打開蓋子，放上培根塊和蝦仁，蓋上蓋子燜小火1分鐘；
8、關(guān)火后，放上黃瓜片，淋上2勺壽司醬油，即可。
用湯匙翻起砂鍋底部，哇，還有香噴噴的鍋巴吔！
今天做的這份煲仔飯還是少油版的哦，培根用水煮代替油煎，加入的茄子也用水煮，煮茄子的同時將剩飯燜熱，這樣做都減少了油量的攝入。有首歌叫《野百合也會有春天》，誰說不是呢，咱家的剩飯也能華麗變身為煲仔飯呢!
注：本文系作者原創(chuàng)，曾以心怡美食之名在搜狐博客上發(fā)布
