鍋底作法： 一、取一只平底鍋加水、加熱備用。
二、另外在小火鍋內放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將整只小火鍋放入平底鍋內，用水溶法將巧克力加熱溶解，慢慢攪拌至濃稠狀即可。
三、將叉子插上火鍋料，放入鍋內沾巧克力鍋底即可食用。建議火鍋料：香蕉、奇異果、楊桃、蘋果、草莓、哈密瓜、舊面包。(新鮮面包放置二、三天者)...。等，香蕉須先泡過鹽水(或檸檬水)預防變黑。(可用任何喜歡的食物，但勿用水分過多的水果，否則不易沾取)。
四、選擇質量好的巧克力原料制作鍋底，通常要參照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色澤光潤，是優(yōu)質的巧克力。
五、融化巧克力要用“雙煮法”：在一只大鍋中放上水，再用另一只小鍋盛入巧克力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮，參照不同巧克力控制溫度，防止燒糊。
六、如果巧克力過于濃稠，切忌放水。想要稀釋巧克力只能放油，并不停攪拌。專業(yè)用油是Coco Butter，在家制作時也可用色拉油或花生油代替。
七、除了文章中介紹的鍋底、小菜和調料，大可依據(jù)個人口味進行菜式創(chuàng)新。同時還可以準備一些冰塊，將蘸過熱巧克力的水果放進冰里令巧克力快速凝固，這樣口感較脆。
八、巧克力火鍋最大的好處是可以隨意搭配菜料，以及增減食物的數(shù)量。通常200～300克巧克力只需7、8分鐘就能融化，1小時后逐漸凝固。在融化巧克力的時候，可以兩人一起準備其他食物，也很浪漫。 其實巧克力火鍋原料很多樣化，幾乎所有的水果和干果，甚至是餅干、糖果等等，只要是你能想得到的都可以成為巧克力火鍋的“最佳親密小伙伴”哦。
