包餃子剩下一點餃皮咱就做個紅豆派。
紅豆餡的制作方法：
1、紅豆（要用大顆粒的紅豆，因為不去皮，小顆粒皮多，口感不佳）用水洗凈以后，放入鍋里，加入足量的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
2、煮好后，將煮紅豆的水倒掉，將煮過的紅豆用水沖洗兩遍（此步驟是用來去除紅豆的澀味和豆腥味）。
3、將洗過的紅豆放入鍋里，再次加入足量的清水、適量的冰糖，加蓋小火煮1個小時以上。一直煮到紅豆完全酥爛（用手輕輕一捻就會爛的程度）。煮的時間根據(jù)火力、鍋具的不同而有所不同，重點是只要把紅豆煮爛就行了。
4、煮好的紅豆連同煮紅豆的水一起倒入炒鍋里，中小火不斷翻炒，使水分收干，豆餡變得濃稠。
5、炒到用鏟子劃開豆餡，能留下清晰的劃痕，就炒好了。
6、將炒好的豆餡平鋪在大盤子里，可以使豆餡快速冷卻（冷卻后的豆餡會比熱的時候要稠和硬一些）。派制作方法：
取一張餃皮四周沾水，中間放上紅豆餡，對折壓扁，煎至兩面金黃即可。
