早餐組合：牡蠣煎＋白粥＋水果
“牡蠣煎”很多地方喜歡稱“蠔煎”！去年和驢友旅游馬來(lái)西亞，途徑喬治城，在喬治城的美食街上品嘗到極好吃的“蠔煎”，當(dāng)?shù)厝嗽缫寻选跋柤濉碑?dāng)作馬來(lái)西亞的一道街頭名小吃了。這也不難奇怪，喬治城的80%人口都是福建華僑，“蠔煎”原本發(fā)源地就是福建，小小的“蠔煎”影響面可非同凡響！東南亞國(guó)家及我們臺(tái)灣和香港都能看到流傳很廣的“蠔煎”。
“蠔煎”看似很簡(jiǎn)單，外觀看起來(lái)和煎雞蛋餅沒(méi)多少區(qū)別，其實(shí)傳統(tǒng)做法的蠔煎遠(yuǎn)比想象的要復(fù)雜一些！
牡蠣是最佳鋅的來(lái)源，想要補(bǔ)鋅首先為牡蠣。鋅是一種維持酵素和細(xì)胞正常運(yùn)作的礦物質(zhì)，可以幫助蛋白質(zhì)合成與胰島素的制造，維持體內(nèi)酸堿質(zhì)平衡，促進(jìn)膠原蛋白形成的重要物資之一。牡蠣營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有“海洋牛奶”之稱。牡蠣的含鋅量很高，每5個(gè)牡蠣就有15.5毫克鋅，足以滿足人體所需。
營(yíng)養(yǎng)成分：�；撬�、煙堿酸、鈉、鉀、鈣、鐵、鋅、維生素A、B1、B2、C、E蛋白質(zhì)、脂肪膳食纖維、不飽和脂肪酸、氨基酸等
材料：
鮮牡蠣肉100克、雞蛋2個(gè)、木薯粉30克、粘米粉15克、大蒜2辦、香菜30克
調(diào)味料：魚露1匙、蠔油100克、生抽1茶匙、鹽少許、糖、米酒1茶匙、胡椒粉少許、色拉油1湯匙
做法：
1、將香菜、大蒜切末；牡蠣洗凈；
2、木薯粉、粘米粉、水2：1：6兌水調(diào)成芡粉；雞蛋打散成蛋液。
3、先用油爆香蒜末，取出待用。
4、繼續(xù)在鍋中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圓餅，再倒入一半的蛋液。
5、蛋液將要凝固時(shí)加入炒香的蒜末，再放入少許牡蠣和調(diào)味料調(diào)味。
6、將剩余的蛋液和芡粉用步驟4的方法同樣再操作一遍，將剩余的牡蠣全部倒入鍋中，直至至蠔煎兩面完全凝固；食用時(shí)蘸一點(diǎn)甜辣椒醬吃即可。
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本帖最后由 笑笑廚房 于 2010-1-13 22:34 編輯 ]
