臘香飯團(tuán)

材料：
米飯，臘腸，胡蘿卜，黃瓜（可用青豆代替）。

調(diào)料：
壽司專(zhuān)用醬油。

做法：
1、米飯蒸好，將臘腸，胡蘿卜，黃瓜切小丁，切的小一些，飯團(tuán)更容易成形。
2、燒鍋開(kāi)水，放入切好的臘腸，胡蘿卜丁，煮３分鐘左右撈起，如果你用的是青豆，也要煮一下。
3、將米飯及煮好的臘腸，胡蘿卜丁，黃瓜丁，加入壽司專(zhuān)用醬油，拌勻用手制成飯團(tuán)即可。

煎紅薯飯團(tuán)

材料：
黃心紅薯半根、米飯1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美極鮮調(diào)味汁1匙、壽司醋半匙

做法：
1、將紅薯去皮上火蒸熟（約15－20分鐘），待紅薯晾涼后切成厚片
2、烤紫菜用剪刀煎成半厘米寬的細(xì)條
3、米飯用壽司醋拌勻，手上沾少量壽司醋將米飯捏成和紅薯片直徑差不多的圓餅狀，待用
4、平底鍋燒熱，放入少量油，將紅薯片放入煎成兩面金黃色
5、倒入美極鮮調(diào)味汁和芝麻
6、在每一個(gè)飯團(tuán)上放上一片紅薯片，用紫菜條和芝麻裝飾即可

小帖士：
1.吃時(shí)用壽司醬油和芥末調(diào)汁蘸食
2.壽司醋是白醋加糖和鹽熬制而成，醋和糖和鹽的比例是10：5：1，將混合物加熱到80度左右，不要沸騰，關(guān)火冷卻即可。

日式照燒雞排飯

材料：
雞腿，西蘭花，胡蘿卜。

調(diào)料：
料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。

做法：
1、雞腿去骨，用刀拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。
2、照燒醬汁的調(diào)制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3、西蘭花洗凈，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過(guò)涼，控去水分后加入鹽，香油攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時(shí)候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動(dòng)，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會(huì)切塊。
5、取來(lái)容器盛入米飯，再取一點(diǎn)燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了

炸蝦天婦羅

材料：
大蝦，白蘿卜泥，低筋面粉，雞蛋。

調(diào)料：
生抽，高湯（沒(méi)有可用清水和雞粉代替）。

做法：
1、處理蝦：蝦只留尾部一節(jié)的殼，其余全部去掉，再用牙簽挑去蝦腸和肚子上的筋，之后在蝦肚子上淺劃幾刀，再把肚子朝下，用手指壓住蝦身，就可以感覺(jué)到蝦身啪啪的斷掉了，這樣做完蝦就被拉直了，這樣處理蝦不但比較容易掛住面衣，而且看上去還會(huì)比原來(lái)大很多。
2、調(diào)制面衣：所用到的材料是低筋面粉150克，蛋黃1個(gè)，水100毫升，先打散蛋黃，再加水調(diào)勻最后篩入面粉。還可加入少許泡打粉，或者買(mǎi)現(xiàn)成的專(zhuān)用天婦羅粉。
3、炸蝦：中火起油鍋，等有小氣泡冒出時(shí)，先將蝦裹上一層干面粉，抖掉多余的面粉，再裹上一層面衣，抖掉多余的，下入油鍋，炸至金黃就可以撈出了，中間要翻動(dòng)兩次，撈出后放在吸油紙或普通紙巾上。
4、蘸料：條件有限，只用生抽加高湯及白蘿卜泥來(lái)制作了，將生抽兌入高湯，再用工具磨半匙白蘿卜泥調(diào)進(jìn)去醬汁里就可以了。

咖喱雞腿飯

材料：3~5人份
咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿卜半根。

做法：
雞腿去骨：
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環(huán)切切斷；
b、對(duì)半切開(kāi)雞腿肉；
c、雞腿豎起，一只手拿著小骨頭，另一只手用刀把雞肉慢慢往下刮；
d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉。

1、 把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味。
2、 腌肉的時(shí)間就用來(lái)把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊。
3、 熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色。
4、 放入土豆胡蘿卜，翻炒。
5、 加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）。
6、 轉(zhuǎn)大火蓋鍋蓋，煮開(kāi)，打開(kāi)鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮10~15分鐘左右。
7、 關(guān)掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻。
8、 重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味

生菜沙拉壽司

材料：
生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬

準(zhǔn)備工作：
1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟后舀起放至溫?zé)?
2、壽司醋的調(diào)配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點(diǎn)兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調(diào)配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用
4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過(guò)長(zhǎng)，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長(zhǎng)

做法：
1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過(guò)去，使飯朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，兩片與兩片對(duì)疊，使菜葉子分開(kāi)兩頭，用一只手捏緊放到紫菜上，另一只手把飯和紫菜卷起
4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在里面的飯更緊一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！
擠上沙拉醬

串芋果子

材料：
芋頭2個(gè)，糯米粉適量。

調(diào)汁料：
薄口日本醬油，糖，淀粉，水，密林，是日語(yǔ)發(fā)音，意思是甜味料酒。臺(tái)灣那邊大概叫味林。買(mǎi)不到的話，可以以低度白酒代替，不想放也行。

做法：
1、芋頭蒸熟，剝皮，壓泥
2、趁熱與糯米粉拌勻，加水和成面團(tuán)。
3、用手分成幾等份后，搓成小丸子。
4、鍋里放水，開(kāi)后，放入小丸子，等到都漂起時(shí)，說(shuō)明熟了。
5、取出，喜歡吃熱的，就拿筷子夾著丸子，喜歡涼的，就放不燙手時(shí)，拿一長(zhǎng)簽串入4個(gè)備用。
6、在煮丸子時(shí)，可以另起一鍋，倒入和好的調(diào)汁料，分三次倒入，邊倒邊攪，直至黏稠狀。
7、用一小湯勺，舀著澆上串芋果子即可。

蝦花糕壽司

材料：
雞蛋2個(gè)，黃瓜半根，蝦6個(gè)，壽司飯

雞蛋的調(diào)味料：
鹽少許，糖1大勺，味林少許(日本甜料酒，不放也可，影響不大)

做法：
1、蝦剝皮，用牙簽，從背部輕輕挑去沙線，用淀粉水洗2遍，清水沖凈.小鍋?zhàn)鏊�，開(kāi)后，放蝦，少許白葡萄酒煮至變紅即可。
2、雞蛋加入雞蛋的調(diào)味料，炒鍋放少許油，翻炒成型，取出，用刀剁末。
3、黃瓜用刀斜切片，差不多飯盒的寬度。
4、準(zhǔn)備一飯盒，用保鮮膜從底部覆蓋上，整平，放入蝦。
5、再用小勺子小心的把蝦的空隙處，塞入蛋末，壓實(shí)。
6、再平鋪一層壽司飯，用鏟子壓平，壓實(shí)。
7、再放入黃瓜片，放滿。
8、再平鋪一層壽司飯，用鏟子壓平，壓實(shí)。
9、放置幾分鐘，讓它更好的定型，小心倒扣飯盒在盤(pán)上，保鮮膜揭開(kāi)即可。

日式茶碗蒸蛋羹

材料：
雞蛋2個(gè)、香菇1個(gè)或2個(gè)、蝦仁4只、培根1片、菠菜幾片、玉蘭片2片。

調(diào)味料：
醬油1/2大勺、味林1大勺、鹽1/4小勺、柴魚(yú)味精1/2小勺、香油1/4小勺、溫水1量杯，(1大勺為15毫升)。

做法：
1、雞蛋打散，香菇豎切片，培根切小片，玉蘭片切小。蝦仁用牙簽挑去沙線，洗凈。菠菜用開(kāi)水燙過(guò)，瀝去水份，把幾片合在一切，切0。3毫米左右小段，用少許鹽，香油腌著備用。
2、在打散的蛋液里加入所有調(diào)味料和溫水，攪勻，用篩網(wǎng)過(guò)濾
3、在茶碗里放入培根片，香菇片，玉蘭片，蝦仁，再把2倒入
4.蒸鍋?zhàn)鏊�，待水開(kāi)后，放入3。用蒸布敷蓋在鍋蓋上，用一根筷子架在鍋上，使之留些空隙。大火蒸1分鐘后，轉(zhuǎn)小火再蒸6-8分鐘即可。
5、出鍋后，放些菠菜碎或小蔥碎。

小帖士：
日式蛋羹在調(diào)料上和用料上多少有些區(qū)別，其實(shí)蒸的方法都一樣。蛋羹看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)想要蒸出來(lái)滑嫩，是很有講究的。有幾點(diǎn)很重要：
1、溫水。
2、篩網(wǎng)過(guò)濾。
3、用蒸布敷蓋在鍋蓋上，用一根筷子架在鍋上，使之留些空隙。
4、水開(kāi)后再放，先大火再小火。記住這幾點(diǎn)，保證蒸出來(lái)的滑滑嫩嫩，入口既化。

厚蛋燒

材料：
雞蛋5個(gè)、牛奶少許、融化的黃油適量(或色拉油也可)。

調(diào)味料：
糖、味林、薄口醬油。

做法：
1、把雞蛋打散，再倒入牛奶，調(diào)味料。攪拌均勻后，用篩網(wǎng)過(guò)濾。
2、方型鍋，用刷子刷抹些黃油，
先滴幾滴蛋液試油溫，迅速成型即可，先倒蛋液的4分之1。
3、稍凝固些，用筷子慢慢卷到鍋?lái)敳�，翻面，再倒入蛋液�?分之1，讓蛋液流到全鍋。
4、重復(fù)步驟3，四次即可。出鍋后，趁熱用壽司卷簾定型或用其它容器壓著定型也可。

火腿蝦仁飯團(tuán)

原料：
蝦仁，火腿，大米或壽司飯。

做法：
1.喜歡壽司飯味道的做法如下：
如果蝦仁比較大的話適當(dāng)?shù)那幸幌戮涂梢粤�，火腿切�?

油熱后，下入蝦仁，鹽，胡椒粉炒香，將炒好的料與火腿丁放入壽司飯中拌勻。

拌勻后放入模具中壓成大小適中的飯團(tuán)即可。

吃的時(shí)候可蘸芥末或日本醬油。

2.不喜歡壽司飯味道的做法如下：
如果不接受壽司飯奇怪的味道，直接用不調(diào)味的大米飯也很好吃，只是改變一下米飯的形狀而已。

電飯鍋內(nèi)放入大米，火腿丁，蝦仁及適量清水蒸成火腿蝦仁飯，就這樣盛到飯碗里直接吃就可以了。

要做成飯團(tuán)的話就要借助模具了，如果沒(méi)有模具，找來(lái)一個(gè)大小適中的蓋子，先放上一層保鮮膜，再把米飯放進(jìn)去壓成飯團(tuán)就可以了

愛(ài)心壽司

材料（壽司大小如掌心）：
1、白米飯
2、壽司醋（也可以用蘋(píng)果醋）
3、飯里面的餡（腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲等等隨你喜歡，不過(guò)記得要切成小的～）
4、紫菜（專(zhuān)門(mén)做壽司的大塊紫菜）
5、心形模具
6、蟹籽、黑芝麻

做法：
1、把煮好的飯放涼后，倒入適量的甜醋，拌均勻。
2、炒香芝麻。
3、模具內(nèi)涂一點(diǎn)油，方便脫模。
4、先放一層拌好醋的飯?jiān)谀＞叩�，壓�?shí)壓平。
5、把餡料放在飯上面，不需太多。
6、再放一層飯上去封頂，壓平、結(jié)實(shí)。
7、倒扣脫模。
8、紫菜剪成與心飯團(tuán)的高度同高，然后捆著邊包圍飯團(tuán)。再在上面放些蟹籽、黑芝麻。壓實(shí)即可。

雙色芝麻壽司卷

材料：
1、飯
2、炒香的黑白芝麻
3、壽司醋
4、餡（腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲等等隨你喜歡）
5、壽司席、保險(xiǎn)膜一張

做法
1、把煮好的飯放涼后，倒入適量的甜醋，拌均勻。
2、把保險(xiǎn)膜放在壽司席上面，再把拌好醋的飯均勻鋪在保險(xiǎn)膜上，壓實(shí)。
3、把各樣五顏六色的絲放在離飯開(kāi)頭邊緣的1厘米位置（就是對(duì)這自己身體的這一邊），打橫排放好。然后就開(kāi)始慢慢地逐步把壽司卷結(jié)實(shí)
4、注意卷的時(shí)候力度要均勻，不要大力壓，這樣會(huì)造成裂開(kāi)。卷成條狀后再用席子包住抓幾次，務(wù)求結(jié)實(shí)。
6、把保險(xiǎn)膜小心的撕走，均勻的撒上芝麻，粘實(shí)。切塊。OK!

番茄醬壽司

原料：
大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。

做法：
1、大米清洗干凈后加入適量清水蒸熟，燜20分鐘再拿出來(lái)
2、蒸好的米攪散，待溫度降下來(lái)后，用鹽：糖：白醋 1：3：5的比例將米飯拌勻（比例可以按自己的口味調(diào)節(jié)的）
3、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過(guò)焯一下；火腿也切寬條（菜料可以根據(jù)自己的口味選擇）
4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間，用壽司簾卷成筒狀
5、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤(pán)。

簡(jiǎn)易飯團(tuán)

原料：
米飯、海苔片（米飯最好軟硬適中，太軟不易成形，太硬不沾）

配料：
奶酪1片、火腿、黃瓜（也可以選用榨菜、蟹柳等）
沒(méi)有奶酪也可以

工具：保鮮膜

做法：
1.火腿、黃瓜切成末，一定要把配料切得很碎才能與米飯粘在一起。
把切好的火腿、黃瓜和奶酪片一起與米飯攪拌均勻。
2.取一張保鮮膜，將拌好的米飯放在上面，包成長(zhǎng)條型，壓實(shí)，滾成圓柱狀
3.把保鮮膜打開(kāi)，用小刀將飯團(tuán)切成小塊。
4.海苔片剪成小片放在盤(pán)子上
5.將切好的飯團(tuán)擺在海苔片上，海苔片和飯團(tuán)一起吃

青飯團(tuán)

原料：
壽司飯，紫菜，黑芝麻。

做法：
手上蘸一點(diǎn)涼開(kāi)水，取適量壽司飯捏成圓柱形的飯團(tuán)，纏上切好的紫菜條，接縫處用米飯粒來(lái)粘住。

在捏好的飯團(tuán)上撒上些黑芝麻就可以吃了。

吃的時(shí)候可以蘸芥末，日本醬油

木魚(yú)花壽司

〖木魚(yú)花飯團(tuán)〗
準(zhǔn)備材料：米飯一碗、炒香黑芝麻少許、木魚(yú)花少許、韓式烤海苔一小包
調(diào)料：鹽、白醋、糖
制作方法：1、白米飯攤開(kāi)晾涼，一湯匙白醋和少許白糖、鹽拌勻，和米飯加上黑芝麻一起拌勻；
2、取一小團(tuán)飯用保鮮膜包住，轉(zhuǎn)動(dòng)保鮮膜，把飯團(tuán)捏成橢圓形，打開(kāi)保鮮膜，用烤海苔將飯團(tuán)包裹�。�
3、將木魚(yú)花均勻的鋪在飯團(tuán)上，即可裝盤(pán)，配綠芥辣和海鮮醬油食用。
PS：1、做飯團(tuán)的米飯應(yīng)煮得軟硬適度，建議用東北大米，比較有粘性，也更有嚼頭；
2、如果沒(méi)有木魚(yú)花，可以用北極甜蝦或三文魚(yú)代替鋪在飯團(tuán)上；
3、如果不喜歡芥末的味道，也可以用自己喜歡的味汁蘸著飯團(tuán)吃；
4、可以用美極鮮醬油加上少許生抽代替海鮮醬油。
　　小帖士：
　　木魚(yú)花，又叫柴魚(yú)花，是干制的柴魚(yú)刨成薄片制成的，柴魚(yú)是熬湯圣品，好吃的柴魚(yú)需以新鮮的鮪魚(yú)制成，鮪魚(yú)入港后，即刻去頭尾、除骨，僅采腹部后方的肌肉制成柴魚(yú)，因可資利用的部位極少，柴魚(yú)也就彌足珍貴。

蛋皮肉松手卷
原料：

壽司用烤海苔，米飯，雞蛋，肉松。

做法：

1、熟的米飯加入一勺壽司醋、拌勻、雞蛋入鍋煎成蛋皮。

2、壽司簾上鋪一張海苔，海苔上鋪拌好的米飯；
3、鋪滿后，用大勺子壓壓,這樣卷的時(shí)候容易；

4、放肉松，最后蛋皮，開(kāi)始卷，借用簾子的力量往前卷，最后切，我卷得隨意，切得更丑，不過(guò)我自己不嫌乎，照吃不誤。