雖然炎炎的夏日已過(guò),可是偶爾還有幾天的秋老虎發(fā)威。
在熱意四射的那幾天,開一瓶冰啤酒,再加上一盤醬爆花蛤真是絕配呀。。
醬爆花蛤
材料:花蛤500g;洋蔥1個(gè),豆瓣醬2湯匙,啤酒
做法:
1.準(zhǔn)備材料:花蛤500g;洋蔥1個(gè),豆瓣醬2湯匙,啤酒
2.洋蔥,生姜切絲備用
3.花蛤洗凈,鍋中放水加入2片生姜煮開,放入花蛤煮至開口(大約1分鐘左右)
4.將開口的花蛤撈出瀝水待用
5.熱鍋倒油放入洋蔥,生姜絲爆香
6.放入2湯匙的豆瓣醬翻炒均勻
7.加入適量的啤酒,煮至洋蔥至軟
8.倒入瀝干水分的花蛤翻炒均勻即可出鍋
豆媽提醒:
1.花蛤買回家后要用淡鹽水浸泡2——3個(gè)小時(shí),可以讓花蛤吐盡泥沙
2.花蛤炒前先焯水至開口,后面炒制的時(shí)候可以更容易入味。焯水時(shí)注意花蛤一開口就馬上撈出,煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)花蛤的肉就會(huì)變老。
3.最后花蛤翻炒均勻就可以出鍋了,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則肉老了就不好吃了。