天冷,來(lái)碗姜汁撞奶吧!
寒冷天氣食之,頓有通身暖和之感!
百度來(lái)的知識(shí)點(diǎn):
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用,使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。具有姜香奶清的特點(diǎn),又有驅(qū)寒健胃鎮(zhèn)咳之效。
【姜汁撞奶】
材料:老姜汁30ML(做兩小碗) 牛奶300ML 細(xì)砂糖20克
(有朋友反映做出來(lái)很辣,可以按自己口味少放點(diǎn)姜汁,不過(guò)影響凝固狀態(tài)哦~)
做法:
1、將生姜榨出生姜汁(也可以手動(dòng)切成末,包紗布擠出汁)
2、將姜汁倒入提前準(zhǔn)備好的2個(gè)小碗中(15ML一個(gè)碗)
3、牛奶加糖,邊攪拌邊煮,牛奶冒泡即將燒開(kāi)時(shí)關(guān)火。
4、將牛奶沖入放了姜汁的碗中(每個(gè)碗約150ML),無(wú)需攪拌, 1-2分鐘變成嫩滑狀態(tài)啦!
像嫩滑嫩滑滴酸奶~
制作心得:
1、選全脂牛奶,牛奶溫度90度為宜;
2、姜汁多了辣,少了不凝固;
3、要用老姜的姜汁,自己現(xiàn)擠,不要買超市里瓶裝的那種。
4、奶沖入姜汁時(shí)速度要快!充好后不要去動(dòng)它了。
另外,為大家網(wǎng)上查了下容易做失敗的原因,僅供大家參看: