營(yíng)養(yǎng)美味的蔥油黑魚片+取魚片詳圖
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，
西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；
一般人群均可食用，有瘡者不宜食。
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黑魚是水族中的強(qiáng)者，它平時(shí)喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當(dāng)小魚、小蝦等游近時(shí)，
它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0、5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。
黑魚的生命力很強(qiáng)，在淡水魚類中居首位。有人做過實(shí)驗(yàn)，把黑魚放在潮濕陰涼的陸地，可活半月之久。
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因?yàn)橐话泗~類只能吸進(jìn)溶解在水中的氧，而黑魚還能直接吸收空氣中的氧，它憑借這一“特異功能”，
當(dāng)久旱無(wú)雨，湖水即將干枯時(shí)，它能像某些動(dòng)物冬眠一樣，即呈蟄伏狀態(tài)，這時(shí)它尾部朝下把身體坐進(jìn)泥里，
只留嘴巴露在泥面以上，俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”，這就是黑魚的“旱眠”。這時(shí)它處于麻木狀態(tài)，
可持續(xù)數(shù)周，等再次來(lái)水時(shí)黑魚便恢復(fù)正常生活。
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以下是制作這道菜的步驟圖：
1 將魚片洗干凈，瀝干水分，加料酒、鹽和淀粉拌勻，漿15分鐘；
2 燒開一鍋水，將魚片快速逐片下入水中，魚片完全變色即可撈起；
3 將蔥姜蒜末撒在魚片上，淋上響油即可。還可再淋點(diǎn)鮮醬油，味道更佳！
4，我額外的還加了點(diǎn)剁椒，魚片要給孩子吃的話可在加料之前提前取出一些魚片。
5 這道滑嫩的魚片非常適合小朋友吃，營(yíng)養(yǎng)美味。
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以下是長(zhǎng)板巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)魚攤老板現(xiàn)場(chǎng)片魚片的過程:場(chǎng)面很血腥,所以處理成黑白片了
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本帖最后由 趙子瑜 于 2010-3-22 11:24 編輯 ]
