【烘焙DIY】只要有微波爐，你就能吃上美味的蛋糕——全程圖解

如何判斷蛋清是否打好呢。這里有兩個(gè)方法：（1）、在抽打的時(shí)候，用蛋抽把蛋清撈出，這時(shí)蛋抽上面會(huì)有蛋清掛著，然后將蛋抽倒過(guò)來(lái)，讓蛋清的尖頭朝上（如圖），如果這個(gè)尖頭不倒，就說(shuō)明已經(jīng)打好了。為什么要在抽打的時(shí)候撈蛋清呢，因?yàn)榈俺榈目障短�大，很難撈出蛋清，只有在這個(gè)時(shí)候是最容易撈的，不信你試試�。�2）、找根一次性的軟木筷，將筷子自立的插入蛋清中，如果筷子不倒，說(shuō)明你的蛋清已經(jīng)打好了。為什么要用軟木筷呢？因?yàn)閮蓚�(gè)蛋清的量太少，如果用竹筷或鐵木筷的話，分量太重，立不牢，會(huì)影響判斷的。或者用稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的竹簽也可以代替。

第五步：將事先攪拌好的蛋黃糊倒入打好的蛋清中，攪拌均勻。這時(shí)可以適當(dāng)加入些食用油，色拉油、橄欖油都可（液體油），拌勻。切記攪拌均勻就可，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。加入油脂是為了增加口感和保持水份。

[ 本帖最后由 悅悅和愷愷媽 于 2010-4-13 09:51 編輯 ]

第六步：加入面粉和泡打粉，慢速的攪拌均勻，攪拌時(shí)會(huì)出現(xiàn)面粉顆粒，這些顆粒也一定要攪散攪勻。切記，攪拌均勻就可，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面粉會(huì)起筋，會(huì)影響蛋糕品質(zhì)。

第七步：將拌好的蛋糕糊倒入事先摸好油的烤盒中。然后將盒子放桌上震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來(lái)，這樣蛋糕烤好后，蛋糕里面的氣孔就會(huì)非常均勻（行業(yè)稱組織比較細(xì)膩）。

第八步：放入微波爐5分鐘。5分鐘后，MM吃蛋糕吧！

打完收工！吃蛋糕嘍�。。。。。。。。。。。。。�

[ 本帖最后由 悅悅和愷愷媽 于 2010-4-13 09:52 編輯 ]

就感覺(jué)打蛋清很累

謝謝LZ，回去試試

樓主辛苦了

面粉、泡打粉等等的量是多少呀？？？

是用什么模式5分鐘哇？？

學(xué)習(xí)

估計(jì)這蛋清打好，手臂也快斷了，算了還是花點(diǎn)錢買著吃么好類

什么時(shí)候我也嘗試下

哈哈，樓上各位同學(xué)，想吃到美味就動(dòng)手家里烘烤，糕點(diǎn)房的所有東西里面都添加了N多添加劑，一個(gè)50克的面團(tuán)被蓬發(fā)到半條土司那么大，你以為靠什么蓬發(fā)的？那是筋度劑、膨松劑、改良劑呀！

家里買個(gè)烤箱外加其他工具原料的前期投入撐死就花一千多塊吧，試了算一下，去一次面包房平均花費(fèi)30元，一個(gè)禮拜買兩次是60元，一個(gè)月就是240元，一千元夠買幾個(gè)月的呢？一次性投入下去，以后就僅僅是原料的花費(fèi)了呀！

愛(ài)廚房哎烘焙的同學(xué)們，烤箱的用途是太大了，除了西點(diǎn)，還可以烤菜，雞翅、全雞、烤肉、烤魚、烤素菜，就賣了昂貴的肉脯都能烤出來(lái)。一千元算啥呢？不就一件不算很好的衣服的價(jià)格嗎？

何況，需要美食的同時(shí)，我們還需要健康，家里烘烤就是絕對(duì)健康滴！

買吧，太需要啦！

[ 本帖最后由 cy_dudu_88 于 2010-4-15 16:34 編輯 ]

樓主辛苦辛苦，支持支持啦

饞！

哇，可以一試誒。。。�？鞠洳挥觅I了。。。。

不錯(cuò)啊

呵呵已經(jīng)試著做過(guò)了，就是泡打粉的比例不清楚放多少，做出來(lái)后有點(diǎn)干干的，味道還可以的，就是面粉顆粒根本很難弄化開(kāi)于是蛋糕上都是一顆顆的小洞

這個(gè)好~暫時(shí)不用花錢買烤箱了哈 謝謝樓主

學(xué)習(xí)下！

感謝樓主的指導(dǎo)，我好開(kāi)心能孝敬我媽去了。

昨晚小試了一下，熱得時(shí)候味道還不錯(cuò)，就是冷了后就有點(diǎn)硬了，因?yàn)長(zhǎng)Z沒(méi)說(shuō)面粉與泡打粉的比例，我就放了100G面粉加3G泡打粉，不知道比例對(duì)不對(duì)，微波爐大火用五分鐘好像沒(méi)熟，最后再加了半分鐘就好了不用烤箱能做出這樣的蛋糕已經(jīng)不錯(cuò)了！謝謝LZ了