這兩天降溫了，白天最高也只有3-5度，天氣倒是不錯，下午泡了杯奶茶窩在沙發(fā)上看電影，想吃甜品，又懶得出去買，于是在廚房搜刮材料，剛好家里有1打雞蛋，想著拷點蛋白酥也不錯，于是馬上行動！
材料：雞蛋6個，糖250g，藍莓，黑莓，覆盆子各150g，歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力 （由于蛋白酥很甜，所以建議配黑巧克力）
烤箱預熱150度；先將糖攤在烤盤里，進烤箱加熱；
將雞蛋的蛋黃，蛋白分離，這里只需要用蛋白即可；
將蛋白稍稍打發(fā)，這時糖也已經(jīng)烤熱了，將烤過的糖全部加入蛋白中，繼續(xù)高速打發(fā)；
打發(fā)至差不多呈固態(tài)，舀一勺翻過來也不會變形即可；
將打發(fā)的蛋白一小塊一小塊分開放在烘焙紙上，撒一點肉桂粉，進烤箱烤40-50分鐘至外表稍微結(jié)起硬殼，
用手指輕輕戳一下可以感覺到內(nèi)部還是軟綿有彈性就可以了；（注：溫度不能太高，不然容易烤焦或者外表變黃就不好看）
估計時間差不多的時候可以隔水加熱黑巧克力，使其融化，待用；
稍稍放涼以后用勺子將中間摁一下，呈現(xiàn)一窩狀，加入新鮮水果，淋上巧克力醬，乘熱食用！
烤好的蛋白酥可以保存很久，建議一下子吃不完的話，將蛋白酥單獨存放，吃的時候隨手再加水果，奶油等等......
謝謝欣賞！
