自從女兒住校之后，平時基本上只有周末才回家，因此每逢周末，咱家的伙食都會稍稍地豐盛一些。周五的晚上，做了一只咖喱鹽焗雞，味道超棒的，一家三口吃得不亦樂乎，先生把鹽焗雞的圖片發(fā)到微信上，引來不少好友求做法，那么咱就不藏著掖著了，把做法發(fā)上來，與小伙伴們一起分享吧！
食材：小土雞（約2斤）1只
調(diào)料：花椒鹽、咖喱粉、高度白酒、油、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、芝麻油
制作方法：
1、整雞洗凈，剪去尾部和腳趾，用廚房紙巾擦干；
2、將花椒鹽和咖喱粉按4：1的比例混合均勻；
3、取上述2的一部分把雞里里外外抹上一遍，用手揉捏按摩5分鐘后，把雞裝入保鮮袋，腌制5－6小時或腌制過夜；
4、在雞的表面及肚子里噴灑少許高度白酒，靜置15分鐘，將八角、桂皮、香葉放入茶包袋里與蔥結(jié)一起塞入雞肚子中；
5、密集地在鍋底碼放一層小蔥和姜片，再放上少許雞油；
6、將剩余的咖喱花椒鹽再分成2份，起油鍋，油熱后，淋在咖喱花椒鹽上，一份少的，作為蘸料再添加少許芝麻油，一份多的，用小刷子直接蘸取在雞的表面刷上一層；
7、將雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火加熱約20分鐘，關(guān)火，再燜上3分鐘，即可取出食用。
嗯~~聞著真香呀！雞的表皮看上去黃澄澄的，很是誘人，美食當(dāng)前，就不要斯文了，撕下一只雞翅，開啃起來吧！
這次的咖喱鹽焗雞做得應(yīng)該說色、香、味都不錯，但是在不同的場合、燈光下拍出來的照片，顏色看上去差別還真不小，尤其是放在木矮幾上，打了射燈，那顏色最失真了，出鍋前在鍋?zhàn)永锏哪菑堫伾钫鎸?shí)了，放在餐桌上的那幾張也挺真實(shí)的，咱的拍照水平有限，親就湊合著看吧！
小提示：
1、雞的大小要合適，通常約2斤的小土雞做鹽焗雞比較合適；
2、做這道咖喱鹽焗雞需要選用一只密閉性好一些的鍋?zhàn)�，這樣可以保證鎖住雞的水份，做出來的雞吃起來才嫩嫩的；
3、我用的花椒鹽是咱自個炒的，按4：1的比例混合了咖喱粉，總共拌了25克的粉料，第一次腌的時候用了10克，剩下15克，留出5克作蘸料，10克淋熱油在雞表皮上刷了一層，結(jié)果做好的成品吃起來已經(jīng)夠入味了，因此蘸料就沒有用，要想簡單一些，親做的時候可以去超市買現(xiàn)成的鹽焗粉。
