近日買梭子蟹，發(fā)現(xiàn)肥厚了好多，有膏了，肉也結(jié)實(shí)了，趁著它肥美，趕緊買來吃~
除了清蒸的傳統(tǒng)吃法，現(xiàn)在很多飯店都會(huì)有這道蕃茄梭子蟹豆腐煲，加入了蕃茄，豐富了口感，又有豆腐的搭配，營養(yǎng)美味~
很多朋友說海鮮不宜和VC豐富的蔬果一起食用，我想說的是，從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，生活中有些流傳很廣的某某不能和某某搭配其實(shí)是很片面的，記得營養(yǎng)學(xué)的老師上課時(shí)說過，除非你很大量很大量的去搭配食用可能會(huì)產(chǎn)生毒副作用，平常那么一點(diǎn)點(diǎn)根本不會(huì)有什么危害的，就拿今天的煲來說，就算真的VC不能和海鮮搭配，但你想，蕃茄含豐富維C，但是這是在生食的情況下，而我經(jīng)過煎炒，又熬煮，還有多少維C在里面？只有蕃茄紅素了，所以，請(qǐng)不用擔(dān)心，放心食用吧。
==============================蕃茄梭子蟹豆腐煲============================
材料：梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2個(gè)，生姜片，蔥
調(diào)料：鹽，雞精，蕃茄醬
1，將蕃茄洗凈放入燒沸的開水中滾燙一下，撈出放冷水下過涼，即可輕易去皮；梭子蟹用牙刷清洗干凈，切成塊；蕃茄切滾刀塊；豆腐切塊；
2，取少許生粉放入盤中，將切好的蟹塊逐個(gè)沾上生粉；鍋中放略多的油燒熱，放入沾勻生粉的蟹塊翻炒幾下，盛出備用；
3，鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開水移至砂鍋中，大火燒開后放入生姜片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調(diào)入鹽，雞精，蔥花即可。
[
本帖最后由 臻媽 于 2010-5-13 23:28 編輯 ]
