年年歲歲月相似，歲歲年年人不同
當然身邊的人還是那個人，只嘆是時光荏苒，青春不再
依然有美食與溫情相伴，就已經(jīng)知足
想來這個榨菜鮮肉月餅做了也是算三年了
從第一年的高壓鍋版，第二年的烤箱肉饅頭，到今年還算像樣的榨菜肉月餅...
每當中秋季到來之時
就會想起倒騰點啥，父母年邁，孩童幼小，太甜太膩的東西都不適合
就當然覺得趁著熱，做一爐榨菜鮮肉月餅，就是再好不過的應季食品
九月生活的鮮肉榨菜餅在隔壁版塊也看到了，開賣幾天了
其實我覺得如果嫌排隊麻煩，有雙休日的時間做一做也挺好
按照下面的步驟做，我想一定會讓你滿意的。
首先來第一步，先熬煮豬油，這個月餅的酥皮用豬油是第一選擇，其次是黃油植物油
豬油的香，不解釋，特別的好聞。
當然從健康考慮，任何的油都要少吃為妙
來看熬制豬油的步驟：
1.首先是要買菜場里的專門用來榨豬油的板油，切成小塊
2.放在鍋里記得倒小半碗的水
3.蓋上蓋子小火慢慢熬到水開油出
4.等到這個程度就可以關火了，放少許的細鹽。
豬油渣放點到青菜或者面條餛飩里都很合適的，留用
成品
餡子：榨菜鮮肉
用上你最習慣的口味調(diào)整
我是用了一點點細鹽，耗油，生抽，白胡椒粉，糖，料酒若干
要記得榨菜是咸的，即便切成小塊了，還是要少放鹽
接下來做月餅
配方來自私房菜的好老師——莉薩
完全一致的用量，可以做12個的榨菜肉月餅
油酥（右邊）：85G低粉，35G豬油
水油皮（左邊）：普通面粉110G，溫水50G,豬油50G，糖10G。
分別揉好，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘
油酥分成12等分，水油皮分成12等分
我沒有具體稱量，反正大致12份，看上去模樣差不多就成
把水油皮搟開，油酥放在里面包起來
捏攏搟開卷起，如下圖，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
再重復一遍程序，對撳搟開卷起，靜置10分鐘
記得這樣的步驟要2次，才可以保證烤出來的月餅酥酥的有層次
好吧，讓面團靜置著，插播一個搗蛋鬼的幫忙記
看上去，他比任何人都熱心
到時候一定獎賞你一個熱乎乎的月餅。
接下來把皮搟開，放入榨菜肉餡子，包好撳扁
收口朝下置于烤盤中
烤箱預熱175度，上下火，先烤10分鐘。
給月餅翻面烤10分鐘。
最后翻回來再烤15分鐘，就好了
成品
在夾取的過程中不斷有酥掉落呀
切開
肉不是太多，酥的層次還是很多的，這是第二次用的鮮肉榨菜
近點兒來張
第二次做榨菜肉不夠了，就用自制的豆沙當餡子，也是相當不錯
所以可以變通著做些棗泥豆沙五仁等的酥皮月餅，我覺得老人孩子都會喜歡的
最后
提前預祝大家中秋節(jié)快樂！
