孩子們剛剛還為爭搶玩具哭鬧不止，看到從冰箱里取出QQ的布丁小奶瓶，立馬被吸引過來。睫毛上還掛著淚珠卻已經(jīng)開心地圍攏在一起，爭先恐后地要嘗嘗看。這，就是孩子的天性——不被前刻的煩事困擾，不對彼時(shí)的未果執(zhí)著：）
世事無常，豈能盡如人意，若動(dòng)輒慣于糾結(jié)，便會(huì)沉溺苦惱而不能自已。人生苦短，云卷云舒，花開花謝時(shí)懂得適時(shí)“放下”，保持一顆“無所住”而生的童心，豈不是快樂更多：）
(P.S.童趣的奶瓶布丁在蛋糕店很常見，口感卻千差萬別，想要香甜新鮮、軟嫩適度，就自己動(dòng)手吧。放置冰箱冷藏一晚后食用，布丁嫩滑，焦糖濃香，這種mix的口感絕對讓你嘗過就難忘掉：）
材料（數(shù)量：約12~14個(gè)）
焦糖液：水50克、白砂糖120克、熱開水40克
布丁液：蛋8個(gè)、白砂糖90克、牛奶600ml、云尼拿香精油6滴
做法：
1、制作焦糖液：鍋中放入水、白砂糖；
2、中火加熱，千萬不要攪拌，加熱至沸騰；
3、待呈現(xiàn)淡黃色時(shí)，調(diào)成小火，輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)樱?br>4、糖液呈棕紅色時(shí)立即關(guān)火；
5、迅速倒入熱開水，攪拌均勻即為焦糖液。
6、做好焦糖液后要馬上倒進(jìn)小奶瓶，輕磕幾下，鋪滿瓶底
7、制作布丁液：將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻；
8、牛奶倒入鍋中，加入香精油；
9、加熱至85、86度左右，關(guān)火；
10、將牛奶分8次小劑量地倒入蛋液中，一邊倒一邊迅速攪拌至混合均勻即為蛋奶液；
11、將蛋奶液過細(xì)篩，除掉泡沫；
12、倒入奶瓶中八分滿，排入烤盤，并在烤盤內(nèi)注入2cm左右高度的熱水。160度烤制50~60分鐘至布丁液凝固，即可。【超級(jí)啰嗦的備注】
1、記住以下幾點(diǎn)，輕松熬制焦糖液哦~
a.鍋內(nèi)放入水、糖，中火加熱時(shí)千萬不要攪拌，否則糖水會(huì)凝結(jié)在鍋壁上，攪拌后造成鍋內(nèi)糖水的結(jié)晶反映；
b.當(dāng)糖水稍微發(fā)黃時(shí)，立即轉(zhuǎn)小火，并時(shí)刻關(guān)注糖水顏色；
c.糖水熬制出焦糖的紅棕色時(shí)，立即關(guān)火，迅速加入熱水，攪拌均勻；加熱水時(shí)會(huì)造成糖水飛濺，要帶上隔熱手套避免燙傷；
d.焦糖關(guān)火后會(huì)迅速凝固，因此要馬上舀入奶瓶中，并迅速輕磕使其鋪滿瓶底；
e.若焦糖在舀制過程中凝固，需要再開小火加熱融化，再進(jìn)行下一步操作。
2、布丁的容器要選擇耐高溫的烘培專用奶瓶，淘寶上很多，搜索下就ok。
3、熱牛奶要分8次每次小劑量倒入蛋液，一邊倒一邊迅速攪拌，否則會(huì)變成“蛋花湯”咯；
4、蛋奶液混合好后一定要過細(xì)篩，將泡沫和蛋液中的塊狀物去除，烤制出的布丁組織細(xì)膩；
5、各家烤箱溫度不同，時(shí)間也會(huì)不一樣，衡量布丁“烤好”且不“烤老”的標(biāo)準(zhǔn)： a.表面形成金黃色奶皮，有一定厚度，傾斜瓶體，奶皮不破；
b.輕輕敲動(dòng)瓶體，布丁會(huì)產(chǎn)生輕微震顫感；
c.趁熱倒置瓶體輕輕搖晃，底部焦糖液有流動(dòng)感，但不會(huì)與布丁層混合；
6、放入冰箱保存一晚，口感更好;
7、覺得小奶瓶太平常了？那就等晾涼后，貼上自己喜歡的不干膠貼紙裝飾一下吧：）[
本帖最后由 蜜臘 于 2010-7-2 01:46 編輯 ]
