海鮮一直是我們家的最愛，老公偏愛貝殼類、蟹，我喜歡魚類，而都寶只要是海里的都愛，只有三文魚是我們?nèi)齻�都非常喜歡吃的。都說小孩子不能吃生的，可女兒從三歲時第一次嘗了生的三文魚后就超愛吃，六歲時一個人就可以吃下一份十二切的三文魚�？墒乾F(xiàn)在海水質(zhì)量越來越差，各種污染到處都是，特別是日本發(fā)生核輻射后就不太敢給女兒吃生的三文魚了。
以前給女兒吃三文魚只是知道三文魚有多種營養(yǎng)成分，特別是富含DHA對腦部發(fā)育很有用，一直沒有深入的了解過，前陣子終于讓我買到了心儀已久的“第一養(yǎng)生館”的系列叢書，（不容易啊，新華書店、博庫、當當、亞馬遜都沒有，淘寶上也找到，這次終于給我找到六本）馬上翻看，里面對三文魚的營養(yǎng)價值和功效講得比較具體，就在這里翻抄一下，大家分享。
三文魚有多種營養(yǎng)素，特別是三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；三文魚富含維多素E，具有促進血液循環(huán)的功能，跟一般的魚類比起來，三文魚含有較多維生素D、鈣、磷、鐵等，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，強化骨質(zhì)，對皮膚也有不錯的滋養(yǎng)作用；還有，它富含DHA、EPA、維生素B群等，可以活化腦部的營養(yǎng)素；且其也含有泛酸，多食用可以改善類風濕性關(guān)節(jié)炎的癥狀；而且三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。
生的不能吃，那就做熟了吃。試了好多種做法，又結(jié)合了三文魚的維生素C含量較少，食用時搭配黃綠色蔬菜或水果來補足，能使強化骨骼的效果更好的秘訣。最后還是這款用洋蔥和彩椒搭配的香煎烹調(diào)方法女兒和家人最喜歡，而且?guī)さ谋炔粠さ母锌诟小?/div>
[材料]三文魚一塊（帶皮） 洋蔥半個 紅蔥頭 紅、黃、青椒各1/4個 生姜
[調(diào)料]海鹽 黑胡椒 料酒 六月鮮醬油 蠔油 橄欖油
[做法]
1、 先清理一下三文魚皮上的魚鱗，弄干凈后將三文魚切塊；
2、 加姜片，撒上少許海鹽、黑胡椒沫、二勺料酒、一勺六月鮮醬油拌勻，腌制十分鐘左右；
3、 腌制的時間可以將洋蔥切粗絲，紅蔥頭對切，彩椒切塊；
4、 平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入少量橄欖油；
5、 先將有皮的一面放入煎到有些微黃；
6、 翻面再煎一小會兒，盛出，（全過程大約3－4分鐘，有皮的這面多煎一會兒）；
7、 鍋中留底油，轉(zhuǎn)中火,下入洋蔥絲和紅蔥頭炒香；
8、 洋蔥有些軟時下入彩椒塊；
9、 加入一勺蠔油，翻炒均勻；
10、 將煎好的三文魚塊倒入；
11、 掂鍋讓三文魚塊和蔬菜均勻的混合在一起；
12、 關(guān)火即可。
嘮叨幾句：
1、 腌制三文魚時可以用檸檬汁代替料酒，也可以有去腥效果；
2、 煎三文魚時用小火或中小火，千萬不能用大火，用大火煎出來口感會很柴；
3、 三文魚九分熟時滋味最佳，此時魚肉中仍帶些許紅色，肉質(zhì)鮮嫩不會過老，可以用筷子試一下，能輕易穿過三文魚肉為佳，一般我在煎的時候煎到八分，再和洋蔥彩椒炒一下就差不多九分熟了；
4、 三文魚的維生素C含量較少，食用時搭配黃綠色蔬菜或水果來補足，能使強化骨骼的效果更好。
5、 最后加入三文魚時最好不要用鍋鏟或筷子，容易弄碎三文魚塊，用掂鍋的方法讓魚塊和蔬菜均勻混合。
