入伏以來，這天兒是越來越熱，據(jù)說未來三天最高會達(dá)37~39度- -~ 周末室外烈日炎炎，陽光刺眼，除了熱，還是熱。你也被高溫影響食欲了嗎，試試這款由多汁的檸檬做配料的蛋糕吧，它如白雪般細(xì)膩、酸甜生津、清涼冰爽、消暑開胃，用檸檬皮簡易裝飾下，雪白蛋糕發(fā)散出淡淡的檸檬香，覺對是款適合炎夏的清涼點心：）
材料（可制作2個7寸的三能標(biāo)準(zhǔn)天使模）：
面糊：水60g、檸檬汁10g、綿白糖30g、植物油60g、低筋面粉60g、粟粉20g
蛋白糊：蛋白180g、鹽0.5g、檸檬汁10g、綿白糖60g
準(zhǔn)備工作：
1、檸檬去皮去籽榨汁；
2、面粉粟粉混合過篩；
3、烤箱預(yù)熱150度，最底層加一個烤盤避免底火過大。
操作步驟：
制作面糊——制作蛋白糊——混合入模、烘焙——冷藏
1、首先制作面糊：水中加入檸檬汁、油，攪拌至水油混合均勻，呈現(xiàn)米湯狀；
2、加入糖，攪拌至糖融化；
3、加入混合過篩的低粉、粟粉；
4、用刮刀切拌至無干粉粒，即為面糊；
5、現(xiàn)在制作蛋白霜：蛋白加入鹽、檸檬汁，用電動打蛋器攪打出粗泡；
6、分三次共加入60g糖，攪打至蛋白干性發(fā)泡，即慢慢取出蛋抽，蛋抽帶出蛋白呈現(xiàn)短直的小尖；
7、將蛋白霜分三次加入到面糊中，每次都要切拌均勻；
8、混合均勻后即為天使蛋糕面糊；
9、將天使面糊倒入模具內(nèi)，抹平表面；
10、用廚房紙巾擦干凈模具周邊，這樣會比較容易脫模；
11、放入預(yù)熱150度的烤箱的倒數(shù)第二層，烤制30~35分鐘；
12、取出后倒扣，即可順利脫模，冷卻后放入冰箱冷藏。
備注:
1、這款蛋糕僅使用到蛋白，膽固醇比一般蛋糕低，老人也能放心食用；
2、多出來的蛋黃怎么利用？和蜂蜜混合后做面膜，是空調(diào)房里減少皮膚水分流失的好辦法：）還能用蛋黃制作虎皮、蛋撻的撻水；
3、天使蛋糕烤制時需要低溫(150度），記得放在烤箱倒數(shù)第二層（可防止表面上色），并在最底層墊烤盤（防止底層上色），雪白的蛋糕一旦上了烘焙色就會變成“黃臉婆”。。。
4、出爐后倒扣晾涼，這里特別贊一下三能的陽極天使模，脫模非常容易，倒扣時蛋糕就能自己掉出來：）
又烤了4個4寸模，這些“天使”更小巧
將七寸天使切小塊，中間夾打發(fā)的淡奶油和奇異果，更加酸爽可口，吃起來也很方便：）
[
本帖最后由 蜜臘 于 2010-8-2 01:54 編輯 ]
