【枸杞面包】：這個(gè)面包能明目：）
枸杞，味甘。
夏秋之際食用能滋陰明目，清除肝火，適合LZ般熬夜族。枸杞茶喝膩了，于是，用它來(lái)做面包。紅艷艷的枸杞榨汁后揉進(jìn)面團(tuán)，居然顯現(xiàn)出天然的金黃色，這個(gè)既能食補(bǔ)又能飽腹的“多功能”小面包，動(dòng)手試試吧：）材料（6個(gè)）：枸杞15g、水70g（攪拌枸杞用）、金象高筋面粉280g、綿白糖10g、鹽1/2小匙、安琪干酵母4g、奶粉20g、蛋液25g、溫水70g、無(wú)鹽黃油15g
表面：蛋液、黑芝麻、泡軟的枸杞適量做法分三步：揉面（A）——基礎(chǔ)發(fā)酵（B）——二次發(fā)酵、整型、烘焙（C）A、揉面：1、枸杞洗凈擦干水分，加70g水浸泡1小時(shí)；
2、將枸杞和浸泡的水一起放進(jìn)攪拌機(jī)，攪打成糊；
3、將70g溫水晾至35度左右，加入酵母，攪拌均勻即為酵母水，靜置5分鐘待用；
4、高粉、糖、鹽、奶粉混合均勻，倒入枸杞糊稍加攪拌；
5、加入蛋液，稍加攪拌；
6、加入酵母水，攪拌成團(tuán)；
7、將剛能成團(tuán)的面團(tuán)轉(zhuǎn)制料理臺(tái)揉制表面光滑；
8、加入黃油，繼續(xù)揉制；
9、直至面團(tuán)具有延展性，能抻開(kāi)即可。
B、基礎(chǔ)發(fā)酵：1、將面團(tuán)放進(jìn)盆內(nèi)，蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約60分鐘；
2、待面團(tuán)膨脹至2~2.5倍大時(shí)，用手指沾面粉測(cè)試，孔洞不回縮即為基礎(chǔ)發(fā)酵完成；C、二次發(fā)酵、整型、烘焙
3、將面團(tuán)取出，排氣，平均切割成6份；
4、每一份都團(tuán)成圓形，靜置10分鐘；
5、將面團(tuán)移至烤盤(pán)內(nèi)，壓扁，用剪刀從邊緣處用剪開(kāi)8刀；
6、將所有面胚放入封閉的烤箱內(nèi)，旁邊放一杯熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵約20分鐘；
7、取出面胚，表面刷蛋液，頂端撒上黑芝麻；
8、黏上用熱水泡軟的枸杞；
9、放入預(yù)熱190度的烤箱，烤制20分鐘，即可。
備注：
1、枸杞食用前應(yīng)清凈，并用廚房紙巾擦干表面水分后再進(jìn)行浸泡，否則枸杞糊水分過(guò)多，面團(tuán)很難成型；
2、加入枸杞糊會(huì)阻止面團(tuán)的出筋性能，因此只需揉至能抻開(kāi)較寬的厚膜時(shí)即可停止揉制進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
3、這款面包屬于雜糧類(lèi)，口感較有嚼勁，二次發(fā)酵時(shí)間不需太長(zhǎng)，約20分鐘左右即可開(kāi)始烘焙。
