整個夏天，除了偶爾烤幾個蛋糕外，基本沒做過什么餅干。秋天一到，人的胃口也會變，昨晚突然饞起餅干來了，心動不如行動，快到晚上９點半了，還是稱份量和面開始做餅干。咸酥海苔條用到的海苔不是我們包壽司的紫菜。嚴格來說其實海苔也是紫菜的一種，長的細細如頭發(fā)絲狀。海苔的營養(yǎng)很高，因為它生長在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”。其中，胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量特別高。海苔中還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)。海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%—2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。用海苔可以做出很多美食：苔條面拖小梅魚、苔條江白蝦、苔條年糕、苔條花生米。。。。用海苔做的餅干最有名的當數(shù)寧波奉化溪口的千層餅了，做那個千層餅有點難度，我就做個家庭版易操作的咸酥海苔條吧！
材料：高筋面粉２４０克、低筋面粉６０克、無鹽黃油１０５克、雞蛋３個、鹽3－5克、冰牛奶４５克（不能一次性加完，視面團軟硬程度慢慢加，可剩余少許）、海苔少許、白芝麻少許、卡夫芝士粉少許（也可不加）。
做法：
�。�、黃油切小塊，混合高低面粉加入雞蛋、鹽拌勻，邊加牛奶邊用手捏碎黃油攪拌，不要揉出筋，稍搓均勻成面團即可。
�。�、將面團放入冰箱冷藏３０－６０分鐘后取出，搟成約0.３厘米長長的大薄片（搟時可以在案板、面團上撒些玉米粉防粘），一半表面刷上全蛋液（另取一個雞蛋），依次均勻撒上白芝麻、海苔、芝士粉（不用太多），對折合上，用搟面杖輕輕搟壓后，切成１CM小條，小心扭轉(zhuǎn)拉卷成條狀，排入烤盤。
�。�、烤箱預熱，1６０度中層烤約1５-1８分鐘至上色，也可烤１０分鐘后降至１３０度再烤１５分鐘，出爐放涼即可。
咸酥海苔條配方中不加一點糖，非常適合糖尿病患者當零食。烤咸酥海苔條時間要稍微長些，水分徹底烤干，冷卻后才會更酥。面皮搟得越薄，烤出的餅干就越酥脆，但也不能太薄，太薄不好卷出形狀。這個餅干沒任何添加劑，所以你也別指望能做出超市里面賣的那種口感。但是，你自己嘗試吃過未添加的純正口味的話，你肯定也會喜歡我的配方。
咸酥海苔條配方中我用了總統(tǒng)無鹽黃油，黃油會使餅干更酥香。別以為黃油多吃不健康，其實黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。其實很多不懂的人誤解了，以為黃油是脂肪，其實不是，黃油雖然也含部分脂肪，但是一款質(zhì)量上乘的黃油，脂肪含量往往很少的，最多不超過百分之30，黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，尤其是兒童不可多得的保健食材，當然我們女人也更需要補充營養(yǎng)。
在這樣一個秋天的午后，聞著桂花香，泡壺紅茶，再吃上幾塊自制健康小餅干，或瞇眼小憩，或看會兒電視，或約幾老友聊天，或看著先生孩子在旁嘻鬧，是否會覺得你自己你的家就是人間天堂！
