春季是養(yǎng)肝的季節(jié)，但是這個早春有點冷，循著這個想法，今天，咱做了一道紅棗山藥牛尾湯，熱氣騰騰的下去，除了裹腹之外，還能養(yǎng)肝與暖胃，真是一舉多得，如此好湯，還不趕緊地喝起。
食材：牛尾骨、紅棗、鐵棍山藥
調(diào)料：料酒、花椒、大蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、茶葉、無花果、鹽、香芹
制作方法：
1、將牛尾浸泡清水2小時，期間換2次水；
2、將牛尾冷水入鍋，加入少許料酒和花椒，水開后焯水3分鐘，撈出用熱水洗凈；
3、準(zhǔn)備好所需大蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉，起油鍋，加少許油，放入前述調(diào)料小火炒香，關(guān)火；
4、取一茶包袋，放入1小撮茶葉，并加入前述炒香調(diào)料中一些不方便撿出的調(diào)料；
5、將牛尾倒入鍋中，加入沸水，開蓋煮上10分鐘，期間用湯勺撇去浮沫，至湯水清澈；
6、洗凈紅棗和無花果；
7、將鍋中的食材連同湯水一起倒入砂鍋，加入紅棗和無花果，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時；
8、將山藥去皮切段，加入砂鍋，繼續(xù)燉上30分鐘；
9、撿去茶包袋和大蔥，往鍋中加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)燉上10分鐘，關(guān)火，撒上香芹碎，即可。
一份香氣撲鼻、湯汁濃稠的紅棗山藥牛尾湯就做好了，熱乎乎地，來喝上一碗吧！
今日春季養(yǎng)肝關(guān)鍵語“多吃辛甘食物，少食酸味食物”， 辛甘食物有利于養(yǎng)肝護(hù)脾，酸味食物易導(dǎo)致肝氣旺盛。今天煲湯用到的紅棗和山藥均屬于味甘類的食物，而牛尾，除了具有牛肉暖胃的作用之外，還具補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨的功效，因此把這份好喝又營養(yǎng)的紅棗山藥牛尾湯推薦給大家，這些天這個絕對可以有！
小提示：
1、牛尾的前期除膻一定要做到位，浸泡、焯水、撇沫，一樣都不能少，再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料增香，這樣燉出來的牛尾湯才吃起來沒有膻味；
2、加入一些茶葉，可以促進(jìn)牛肉燉酥；
3、浮沫撇清后，如果水量不夠，要添加足量的開水，以免長時間燉煮水量不夠，如果燉煮過程中，發(fā)現(xiàn)水量不夠了，記住也一定要加開水。
4、燉湯通常我喜用隔水燉，簡單方便，但是這個牛尾湯我不建議用隔水燉，因為不利于牛肉膻味的揮發(fā)。
