家常菜：紅燒小鯧魚(yú)的做法

如果有了小鯧魚(yú)，不用擔(dān)心不會(huì)做，做的不好吃，其實(shí)做小鯧魚(yú)的王道就是紅燒。味道絕對(duì)棒棒的~






紅燒小鯧魚(yú)的做法：










食材

• 小鯧魚(yú)
  
• 蒜，姜，蔥
  
• 花椒，大料
  
• 料酒
  
• 醬油
  
• 糖
  
• 油

1小鯧魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去頭洗凈，兩面劃出刀口，好入味。加入料酒姜蔥片腌一下去腥味。










2鍋燒熱加油，油溫一點(diǎn)要高看有點(diǎn)煙冒出了就可以下魚(yú)了，這樣才不會(huì)把皮煎壞。











3魚(yú)都煎好了裝盤(pán)，鍋內(nèi)煎魚(yú)用的底油就可以，下蔥姜蒜花椒大料炒香，加老抽。把魚(yú)倒入，再倒上醋烹一下。然后再加糖，鹽老湯大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火收汁即可。