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五花肉豆干鍋

原料五花肉豆干洋蔥青紅椒大蒜姜豆瓣醬甜面醬酒糖

做法
五花肉焯水，洗凈，高壓鍋內(nèi)放姜，酒，壓個10分鐘即可，不用很長時間的，時間長的話，肉酥了很難切片。

青紅椒切片，豆干切片，洋蔥切塊。

中火燒熱鍋，，放油，放五花肉煎至焦黃，盛出，油熱后放蒜末爆香，放豆干煸炒，加洋蔥，青紅椒翻炒均勻，加豆瓣醬，甜面醬，糖，翻炒，放五花肉，加酒，煸炒后，即可出鍋。

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傳聞中的六公主

發(fā)表于2011-01-05 21:23:43

沙發(fā)


獨家紅燒肉原料：五花肉調(diào)料：干山楂片.冰糖.料酒.生抽.鹽做法： 1.五花肉切成1厘米左右的方塊. 2.干山楂片用水洗凈. 3.準(zhǔn)備一些冰糖. 4.盆中加入涼水放入切好的五花肉.再加入一大勺料酒. 5.浸泡15分鐘. 6.將浸泡的五花肉和干山楂片放入鍋里.加水.要沒過肉塊2寸. 7.大火燒沸30分鐘.撇去表層浮沫. 8.轉(zhuǎn)小火煮1小時. 9.倒入生抽一大勺. 10.中火燒30分鐘.燒至汁收濃. 11.加入冰糖. 12.燒到汁濃.根據(jù)個人口味加點鹽即可.

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傳聞中的六公主

發(fā)表于2011-01-05 21:24:55

板凳


筍干五花肉做法：一、材料用到了：五花肉、肉皮、野生石竹筍、毛筍片、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、老姜、蔥二、準(zhǔn)備 1、筍干提前浸泡，直到泡軟（泡筍干的水不要倒掉） 2、泡好的筍干，看自己喜好，適當(dāng)切一下 3、速凍肉皮取出，取適量解凍，切小塊 4、五花肉切小塊、老姜切片三、步驟 1、炒鍋中放適量油，爆香姜片 2、放五花肉跟肉皮下去拌炒 3、直到五花肉表面起焦 4、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒 5、放入高壓鍋 6、加水：一半是清水一半是泡筍干的水，差不多沒過肉的量 7、放筍干 8、蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓15分鐘，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘 9、稍稍還有點湯汁的時候，嘗嘗咸淡，如果不夠咸就再擱點鹽，倒到炒鍋里拌炒收汁，如果你嫌麻煩，直接放高壓鍋拌炒也一樣出鍋撒上蔥花就好

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傳聞中的六公主

發(fā)表于2011-01-05 21:26:28

地板


就是好吃不油膩！ --- 紅燒肉燉豆腐做法：一、材料用到了：五花肉、老豆腐、老姜、大蔥、啤酒（家里沒料酒了，湊數(shù)的）、鹽、白糖、老抽、生抽二、步驟 1、豆腐切塊大蔥切段五花肉洗凈切小方塊 2、姜切片鍋中放少許油爆香姜片 3、放入五花肉大火翻炒 4、轉(zhuǎn)小火煎至表面開始焦 5、肉移到鍋子的一邊，放入豆腐塊 6、用煎出來的肉油煎到表面微焦 7、放適量白糖 8、放老抽：生抽 9、放啤酒，沒過豆腐跟肉的量 10、放幾段大蔥段 11、蓋上鍋蓋大火煮開繼續(xù)煮上5分鐘轉(zhuǎn)小火煮 12、開始收汁了轉(zhuǎn)大火慢慢拌炒翻動收汁出鍋前撒上大蔥花 1、煎肉那一步算是最重要的我覺得去肉腥味跟肥油一個是把肉之前洗的時候多余的水分去掉然后將肥油煎出再放醬油調(diào)料燒的時候就會好吃哈 2、老抽生抽合著放我說過是個人喜好你直接放老抽也OK 不會有什么影響不過我是覺得生抽會比老抽更鮮些所以總喜歡加點生抽 3、之前總結(jié)過幾次大火收汁這一步很重要哈

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傳聞中的六公主

發(fā)表于2011-01-05 21:28:18

1^#


家味干菜燒五花肉材料：主料：五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、萵筍干15g、黃瓜干15g 配料：紅棗3顆、姜5片、八角2個、桂皮1小塊調(diào)料：生抽2大勺、冰糖8g、鹽1茶匙做法： 1．全部干菜提前用足量清水浸泡； 2．五花肉洗凈，切成2厘米見方的小塊； 3．鍋燒熱，放少許油，放入八角和桂皮，炒出香味； 4．放入五花肉，小火煸炒； 5．炒至肉變色，有油滲出時，倒入生抽； 6．放入冰糖（如果冰糖塊太大，最好提前切成小粒）； 7．放入鹽； 8．小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色； 9．鍋中倒入清水，沒過五花肉即可； 10．加入姜片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘； 11．期間將浸泡后的干菜洗凈、擠干水分； 12．將干菜放入鍋中，繼續(xù)燉20分鐘左右，大火收汁即可。

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14875494

發(fā)表于2011-01-05 21:29:56

2^#


[s2001]

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美食達(dá)人

10578445

發(fā)表于2011-01-05 22:25:31

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[s2001]

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10724487

發(fā)表于2011-01-05 22:48:10

4^#


好吃～～[s2001][s2001]

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lulu1016

發(fā)表于2011-01-05 22:53:26

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10862540

發(fā)表于2011-01-05 23:08:47

6^#


好吧，我不是好媳婦

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10862540

發(fā)表于2011-01-05 23:08:47

7^#


好吧，我不是好媳婦

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10636235

發(fā)表于2011-01-05 23:11:15

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13942630

發(fā)表于2011-01-06 08:33:45

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19050650

發(fā)表于2011-01-06 08:37:34

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15986171

發(fā)表于2011-01-06 09:37:09

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13454214

發(fā)表于2011-01-06 15:40:27

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傳聞中的六公主

發(fā)表于2011-01-06 19:18:39

13^#


無水紅燒肉原料：豬五花肉1000g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，八角1粒，冰糖50-（甜度看您個人喜好），鹽1湯匙（15g），啤酒200ml，生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。做法：將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。將所有用料放入鍋內(nèi)，小火40分鐘，香噴噴的紅燒肉出鍋。肉可以先過熱水中焯一下，去除血沫和雜質(zhì)。如果肉質(zhì)很好，也可以不焯，鍋中放少許油，那樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。然后把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調(diào)料同燉煮。

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17747454

發(fā)表于2011-01-06 19:22:36

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傳聞中的六公主

發(fā)表于2011-01-06 19:22:45

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栗子紅燒肉主料：五花肉250克、板栗200克、蔥1根、姜2片、蒜3瓣　　香料：八角1粒、桂皮1小塊　　調(diào)料：白糖3湯匙、老抽1/2湯匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/4湯匙、雞粉1/3湯匙制作：　　1　板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過冷河瀝干水。　　2　剝?nèi)ダ跻�，洗凈栗子肉；五花肉洗凈，切成塊；蔥切段，姜切片，大蔥拍扁也切段。　　3　燒熱油，倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和香料炒香。放入五花肉塊，以中小火煸至出油，注入2碗開水，以沒過五花肉為宜。　　4　加入老抽、生抽和料酒、白糖，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1小時。　　5　放入栗子，翻炒均勻。加蓋以小火續(xù)燜30分鐘，煮至栗肉軟熟入味。　 6　加入鹽和雞粉調(diào)味，即可起鍋。

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傳聞中的六公主

發(fā)表于2011-01-06 19:28:18

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山楂紅燒肉原料五花肉、干山楂（曬干的山楂片，而非圖片上做裝飾用的鮮山楂喲）、蔥、姜、蒜調(diào)味料鹽、白糖、料酒、醬油、花椒、大料、桂皮制作方法 1．將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊。 2. 坐鍋點火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻。 3. 在鍋中沖入適量開水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。當(dāng)然，要想把紅燒肉做得好，還是要參考那篇備受同學(xué)們推崇的：紅燒肉制作秘籍——4個步驟3個關(guān)鍵營養(yǎng)食話：肉中加了山楂，整道菜鮮香軟嫩不膩口。

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發(fā)表于2011-01-06 19:36:23

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百吃不膩�！炯t燒肉】材料：帶皮五花肉500g。蔥一段，姜一塊（去皮），（八角一個，桂皮一塊，香葉幾片放入調(diào)料包），冰糖三五塊。老抽10ml，生抽40ml。做好吃的紅燒肉Tips： 1.五花肉不可切太小，因為肉熟了會縮，切太小的話，一煎就沒什么內(nèi)容了。2-3cm合適，不可小于2cm。 2.五花肉先用涼水加料酒浸泡，可去腥。 3.煎肉時不用放油，直接放入肉小火煎，會出一些油，這要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的話，可倒出一些留做它用。這樣做出的紅燒肉不膩。但煎至?xí)r間一定不要太長，若時間太長把肉里的油都煎出，肉再怎么燉也不好吃了。我用500g肉，大約倒出了多余的30ml油。 4.傳統(tǒng)用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入開水之前放幾塊冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少決定顏色的深淺，看自己喜歡。生抽調(diào)味。 5.開水要一次加足量，至少燉1小時。最后要大火收汁，至湯汁濃稠包裹住每塊肉，這樣味道更加好。

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發(fā)表于2011-01-06 19:38:50

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茨菰紅燒肉的誘惑所需食材：茨菰純五花肉大蔥姜香葉八角桂皮調(diào)味料：鹽雞粉冰糖老抽生抽料酒烹制方法：超市買來已經(jīng)切割好的條狀純五花肉，放入冷水鍋，開火，至水開，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大塊或大片。大蔥切蔥段、姜切姜片。八角、桂皮、香葉用清水沖洗一下。茨菰去皮，切成大塊，洗凈，備用。炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時，放入姜、蔥，煸香，同時加入八角、桂皮、香葉以及焯好水的肉。翻炒幾下后，烹料酒，加入適量的老抽，繼續(xù)翻炒片刻。見肉上色后，將炒鍋內(nèi)的全部食材倒入砂鍋，加入適量的開水，開水量以能沒過肉的三分之二為宜。開大火，待水開后，繼續(xù)燒20分鐘后加入茨菰塊。 10分鐘后改文火，并加入鹽、雞粉、生抽調(diào)味。再燒15分鐘后加入一點點冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。