狗仔⑨隊——酒釀圓子（此版第一次發(fā)帖）

步驟： 先在調(diào)理盆里面加入糯米粉，量的話米米沒有計算，都是靠看的，然后加入一點點熱水,一定要熱水哦！把面先攪拌成雪花狀，然后再慢慢加入熱水。然后慢慢加熱水揉面，直到面團不沾手和盆的話是最適合的。 [ 本帖最后由 凍米糕 于 2011-1-6 15:40 編輯 ]

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剛剛的面團如果錯圓子的話是非常容易散的，因為手工揉面的話沒有機器的那么勻，水面的比例也很難控制，，這個時候我們可以捏2個小圓子出來，大概一個乒乓球那么大小。然后把他放到熱水里面煮2-3分鐘。慮干水撈出，趁熱把2個糯米球揉到剛剛的大面團里面去，揉勻就可以了。 [ 本帖最后由 凍米糕 于 2011-1-6 15:33 編輯 ]

可以對比一下兩個面團，左邊的那個是沒有加小團子的，右邊的那個是加了小團子以后的。明顯比左邊的要光滑。而且這樣的糯米面團如果是做蒸制的糯米類食物的話，出來的成品表面是絕對不會有裂痕的哦！ [ 本帖最后由 凍米糕 于 2011-1-6 15:19 編輯 ]

加了小團子

開始搓小圓子的。先在碗里面倒點糯米粉，然后分一塊面團出來，先搓成條狀，然后在分小塊的搓成成小圓子就可以了，至于大小，按照個人喜歡就可以了，建議不要太大，這樣比較容易煮熟。 很多步驟米米都沒拍，因為手上都是個面粉。大家見諒咯。 米米怕圓子之間黏住，所以加了不少的面粉，但是最后煮之前再搓一下，把裹在外面的面粉搓掉就可以了，而其這樣再搓過的圓子會更加的圓哦 [ 本帖最后由 凍米糕 于 2011-1-6 15:31 編輯 ]

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最后就是煮了。 先燒開水，然后把圓子放下去，慢慢的攪動，不要粘鍋。蓋上蓋子等開了以后開蓋子煮到圓子浮起比以前稍微大一點的時候放入酒釀，特別要提醒的是藕粉先用一點點溫水攪開，關小火邊攪拌邊到入攪拌好的藕粉，再加入糖桂花，開大火不停的攪拌直到燒開為止就OK了。藕粉本來就很甜，所以糖桂花里面的糖可以少放點，最主要有桂花就可以。 推薦一下這個牌子的酒釀，米米不是廣告哦！因為這是米米最喜歡的酒釀了，試過其他牌子的，不是太甜就是太酸，要不就是硬米很多不軟糯。這個的就很好，很香很香，是自然的發(fā)酵味道。米米一人可以吃掉一大罐。嘻嘻 [ 本帖最后由 凍米糕 于 2011-1-6 15:39 編輯 ]

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賢慧~

酷啊

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不錯啊，來一碗，哈哈[s2001][s2001]

9隊的 頂個 必須的

不錯啊，來一碗，哈哈

很不錯哇~~~~

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很好吃的樣子

要加多少水啊，我好像每次都多加。。。

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不用藕粉，用蕃薯粉勾芡也可以。 學了一招，揉面團的方法很好，回家試試~