必勝客的奶油蘑菇湯: 奶油雞肉蘑菇湯
原料: 蘑菇, 雞丁或者雞架子, 火腿肉, 玉米粒, 牛奶, 三花淡奶
調(diào)料: 鹽, 雞精
步驟:
1. 把水燒開,把雞丁或者用熱水焯過(guò)的架子扔進(jìn)去,加少許鹽,半勺雞精!
2. 蘑菇,火腿肉切片,玉米粒扔進(jìn)去
3. 煮得差不多的時(shí)候倒入3大勺牛奶(牛奶是視自己口味來(lái)的)
4. 最后加入淡奶,燒一會(huì)就完工啦(最后嘗下味道,如果淡的話可以加點(diǎn)鹽)
意大利蘑菇奶油濃湯(正宗西式蘑菇濃湯): 原料:一塊洋蔥、蘑菇、雞湯、一小塊月桂葉、兩杯奶油、黃油、鹽和淀粉。
做法: 1、洋蔥洗凈后切碎。 2、蘑菇切碎待用。 3、平底鍋里放入一些黃油,上火。融化后倒入洋蔥炒一下,直到洋蔥炒軟。 4、加入切好的蘑菇,稍微再加少量的黃油,然后用中火炒6至7分鐘左右。 5、倒入雞湯,然后用大火燒至沸騰。 6、把那一小片月桂葉子放入鍋中。 7、換成小火煲45分鐘至一個(gè)小時(shí)。 8、小心的夾出月桂葉,然后把鍋里的湯攪勻。 9、加入奶油,再用小火煮15分鐘。 10、加鹽調(diào)味。 11、準(zhǔn)備淀粉勾芡,大概一茶匙的淀粉陪一湯匙的水?dāng)噭蚝蟮谷霚小?br>12、攪勻后再煮5至7分鐘,就可以起鍋了。
注:勾芡這一步可以不做,如果喜歡清一點(diǎn)的蘑菇奶油湯,就省掉這一步;如果喜歡濃湯的朋友,這一步不能少。 那種濃稠不是用奶油做出來(lái)的,其實(shí)是用黃油炒面粉弄出來(lái)的。如果直接在湯里加奶油,會(huì)融化然后浮在表面上,很難吃的。正確的做法是: 熱鍋中放入小半條黃油,離火用余溫融化黃油,然后加入低筋面粉兩勺拌炒成酥油狀。加入牛奶1杯,迅速攪拌均勻成糊,然后加入高湯。高湯不要一次全加進(jìn)去,可視湯的濃稠度進(jìn)行調(diào)整。事先把蘑菇和雞肉丁或者其他你喜歡吃的肉、菜炒好,拌到湯里去,就是很好的西式濃湯了。
|