今天情人節(jié)，相信很多人都喜歡去外面約會，但是對于吃的，那還是得講究點。對于我們這樣沒情人的情人節(jié)，就更要好好的過節(jié)，今天就用這個家常菜來犒勞下自己：美味雞煲 材料：三黃雞一只（約2斤—3斤）、洋蔥一個、青椒三根、姜四片調味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖（喜辣的可以添加風味辣椒醬） 美味雞煲的做法： 
1、三黃雞洗凈瀝干水分斬件，調入老抽一勺、生抽三勺、蠔油一勺、白砂糖一勺，拌勻掩30分鐘以上
使之入味。
2、洋蔥切大塊、青椒斜切成小段，姜切片待用。
3、取一砂鍋，擦干水分，鍋底及四壁刷一層油，調中火燒熱砂鍋（初起可用小火燒幾分鐘再調至中
火，以免砂煲炸裂）。
4、下洋蔥和姜片，用筷子翻炒爆香。
5、倒入腌好的雞肉，翻炒至雞肉變色，肉質緊密。
6、調入老抽兩勺、蠔油一勺、生抽三勺、炒勻，最后再沿鍋壁調入兩勺料酒或一勺白酒，隨即迅速加
蓋，轉小火煲煮約15分鐘。此過程中不必再加入清水，雞肉本身出的湯汁已足夠。隔5分鐘用筷子翻炒幾下即可。
7、最后下青椒段再煮2分鐘即可出鍋。
小貼士：
1、最好選用三黃雞，肉質鮮嫩。
2、炒制過程中使用筷子翻炒更加方便、好用。
3、炒制過程中切忌添加額外的水、油。用雞肉本身的湯汁煲煮，使之味道濃香。
4、以上調味料厚重，不要輕易加入鹽分，待出鍋前嘗味如確實不夠咸再調入鹽。我在烹制過程未加額
外的鹽分，味道已夠濃郁。
5、奇味雞煲不是辣味的，如喜辣，可以加入風味辣椒醬或風味豆豉醬，期間也可加入一些干紅椒與雞
肉一起煲煮。
6、出鍋時保證鍋里多留一些湯汁，以備刷煮之需。吃剩下的湯汁也可以下次用來煮各類蔬菜、粉條，
特別推薦用它來煮花菜，軟軟糯糯，非常好吃。
家常菜食譜家常菜
