女兒超愛(ài)吃海鮮類(lèi)，特別是蝦，幾天不吃就會(huì)念叨。雖然新鮮的蝦水煮是最鮮的，可老是這樣吃小孩子不厭，我大人先厭了，所以老是想著有沒(méi)有新的做蝦方法。這天去菜場(chǎng)看到新鮮的蘆筍，就想到把這二個(gè)放在一起也是不一盤(pán)不錯(cuò)的菜肴。
材料：新鮮明蝦、蘆筍、蠔油、黃酒、鹽、糖、生粉
做法：
1、把蝦去殼，用蠔油、黃油、鹽、糖、少許生粉腌制一會(huì)；（生粉盡量少些，不然蝦仁容易炒焦；還有做海鮮經(jīng)驗(yàn)豐富的老公告訴我，海鮮作得好吃最關(guān)鍵的就是糖，放些糖可以吊鮮味。果然，無(wú)論是煮、蒸、炒海鮮只要是略微加些糖都會(huì)比不加美味，真是實(shí)踐出真理啊）
2、蘆筍削除根部粗皮、洗凈，起鍋燒開(kāi)水后氽湯一會(huì)撈出，切小段；（開(kāi)水中加些鹽，這樣在炒的過(guò)程中就不需要再加鹽了）
3、起油鍋炒蘆筍片刻后放入蝦仁，并把腌制的調(diào)料一起放入，炒勻，蝦仁熟后即可盛出。
備注：蝦仁最好是自己現(xiàn)撥的，道理大家都明白。只要買(mǎi)來(lái)蝦先放到冰箱的冷凍層三十分鐘左右拿出就非常好撥了。
蘆筍含有豐富的維生素E、C和纖維素，營(yíng)養(yǎng)豐富。其含有的特別成分--蘆丁，具有降低血壓、加強(qiáng)心肌收縮、擴(kuò)張血管和利尿的作用。適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、肝功能不全、高血脂、高血壓等患者食用。蘆筍幾乎不含脂肪，也是減肥者的首選。
另附上當(dāng)天晚餐：螃蟹、蘆筍炒蝦仁、紅燒雞爪、鯽魚(yú)豆腐湯。
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本帖最后由 肉都都 于 2011-3-1 14:48 編輯 ]
