家常菜：香辣豬手的做法

先透露一個(gè)小秘密：煮豬蹄時(shí)，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收。


　　豬蹄：含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。


香辣豬手的做法







食材
豬手（豬前爪） 4只（約1200克）
蒜 8瓣
大蔥 1根
姜 1塊
干辣椒 10個(gè)
老抽 2大匙
冰糖 8粒
鹽 適量


步驟

1 豬手洗凈剁小塊，飛水后沖凈，瀝干水分備用；

2 準(zhǔn)備蔥姜蒜和干辣椒；

3 鍋入少許油，小火煸香蔥姜蒜和干辣椒，然后放入豬手，翻炒片刻；

4 調(diào)入老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻；

5 倒入沒(méi)過(guò)豬手約2～3cm的熱水，燉至豬手軟糯（這一步可移至高壓鍋燉20分鐘）。