還是節(jié)前買的鯽魚，分別做了三次，烤魚的滋味也是我喜歡的，假日期間，又連續(xù)為家人做了水煮魚和酸菜魚，過足了癮。
烤鯽魚的做法
食材
主料4條500克 鯽魚 配料50克 姜 50克 蒜 25克 蔥 30克 醬油 適量 食鹽、孜然粉、辣椒粉 少許 蠔油 20克 白糖 少許 孜然粒 少許 食用油
做法
1 鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理干凈備用。
2 蔥姜蒜洗凈備用。
3 鯽魚從中間剖開備用。
4 裝入腌制的容器里，放入姜片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蠔油、白糖、料酒。
5 用手端起腌制的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味。腌制30分鐘以上。
6 烤盤鋪錫紙，涂抹一層食用油。
7 將腌制好的鯽魚，挑去蔥姜蒜，放入烤盤。
8 烤箱200度，預熱后放入鯽魚烤制。
9 6分鐘后，端出烤盤，在魚的表面刷一層油。
10 翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續(xù)烤制10分鐘。取出裝盤，即可食用。
小貼士：
1.腌制魚的時候，用手簸動腌制魚的盆，讓魚與魚之間相互撞擊，利于調料均勻入味，相當于給魚身做按摩，這步不可省略。
2.烤制的時候，最后步驟加入孜然粒，更可以吃出自然濃郁味道，給魚去腥提鮮。
