先向大家說聲抱歉。這幾天特別忙，一直到現(xiàn)在才發(fā)帖，慚愧呀慚愧！
周五的下午，接到19樓工作人員電話，通知我周日去華商領(lǐng)取云和農(nóng)家土豬肉，我那個雞凍呀！&×￥%#@！……
周日下午領(lǐng)取土豬肉后匆匆忙忙送孩子去少年宮上課了。從少年宮回來的時候，已經(jīng)快7點了。突然接到某位美女電話，說要來我們家采訪做紅燒肉的過程。內(nèi)心不僅僅是雞凍了，簡直就是洶涌澎湃了……
額滴神呀！我長這么大，還沒上過電視呢！可惜，紅燒肉是我們潘爸的成名代表作。好吧，這次揚名立萬的機會只好拱手相讓給潘爸了。我做捶胸頓足狀，哭……擦干眼淚，嗯，下次我來做爆炒腰花，這是我的成名代表作哈。
因為潘爸正帶著潘參加他們同事的婚禮（周日正好我家搞了個轟趴，我是趕回家搞衛(wèi)生的）。于是我打電話給潘爸：“喂，待會兒有個揚名立萬的機會哦，你啥時候回家呀？” 潘爸：“神馬事情��？”我：“電視臺要來采訪你做紅燒肉的過程哦�！迸税郑骸巴�，真的嗎？那我回到家大約8點半�！蔽遥骸澳俏液退麄兗s8點半吧。”
感謝19樓、感謝云和勤勞的父老鄉(xiāng)親、感謝浙江電視臺錢江頻道、感謝朱嘉驪、許勤兩位記者不辭辛苦那么晚還要加班加點的到我家做采訪。
接下來我來介紹一下潘爸成名代表作——紅燒肉
原料：五花肉，京蔥，生姜，大蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，冰糖、啤酒、生抽，老抽，料酒，鹽。潘爸說了，他做菜從來不放雞精滴……但味道還是一級棒哦！
做法：
1、將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可；
2、京蔥、生姜切絲，大蒜切碎；
3、用開水焯浸好的肉，撇去血水沫，肉變色后，將肉撈出，瀝干水分，備用；
4、起油鍋，鍋溫要高，將花椒，蔥絲，姜絲，蒜，八角，桂皮，香葉，花椒放入鍋中爆炒至出香味，然后加入瀝干水分的肉，爆炒；
5、加入生抽，適量的老抽（調(diào)色）繼續(xù)爆炒；
6、這是個小TIPS,要加入啤酒，不要放水哦！以沒過肉1.5寸或者2寸為好；
7、大火燉開鍋后5-10分鐘，加入冰糖適量，改小火燉70分鐘，如果湯過多，可以適當延長燉的時間，或者火候再大點。但是整個燉肉的時間不能低于1個小時；
8、視水多少決定是否用大火收湯，湯收好后，裝盤，撒蔥花。（大家給點掌聲，撒蔥花之外再撒點鮮花，哈哈。）
謝謝八八斑斑鼎力支持，幫我播放視頻，并耐心教我如何上傳并播放視頻呀！
[ 本帖最后由 hzhzpanpan 于 2011-4-12 14:55 編輯 ]
