炸雞米花的做法 和KFC差不多

想知道雞米花的做法其實很簡單的，準備以下材料。

①、雞脯肉（菜場都有的買）、雞米花腌料（網(wǎng)上和超市可以購買）、包裹粉（網(wǎng)上和超市購買）有實力的話在買個電炸爐，控制溫度方便，還要一個電子稱，不然以下重量只能靠感覺了，還要個大漏勺。

偶的設備調料全部網(wǎng)購，裝備都齊全，老婆都說我可以去KFC門口擺地攤了，味道好價格賣的比他們便宜，可以競爭。

50克腌料 : 150克水 : 1000克肉 （正常的比列）

菜場里一塊雞脯肉差不多就是200-260克左右，我一般都是選250克左右的肉，剛好可以做一次 。

②、用樂扣樂扣的容器 把15克腌料放入 在+50克水 攪拌，把250克雞脯肉融化切成顆粒放入腌料中攪拌。

我是比較懶點就把肉放容器里蓋上蓋子直接搖了，因為樂扣樂扣很密封不怕會漏（不是給他家做廣告著是事實），搖均勻以后放入冰箱冷藏12小時以上，中間需要取出1-2次 再來攪拌或搖幾下，為了讓肉更加入味。（冷藏里直接拿出是凝固狀態(tài)需要擱置個10分鐘在攪拌或搖搖）

其他密封容器也可以，沒有的話就杯具了，只能用碗攪拌了，完事后蓋上保鮮膜放冰箱。

要不就用個食品袋子把調好的腌料和肉一起放進去搖搖，不知道會不會搖破。

通常偶是晚上把肉腌制了，早上起來把肉搖一下，下班回來在搖一下就開始是上包裹粉了，晚飯就等吃了。

③、用個大碗倒入少許包裹粉第一次就50克左右（為了不浪費，寧可多倒幾次，到出來的粉用不完浪費），把腌制好的雞肉粒放入包裹粉中上粉，就在碗里左右搖晃雞肉粒就能裹上粉了，粉不夠就在倒。

④、全部上完裹粉就把雞肉粒放如大漏勺輕輕翻滾幾下，為了炸出來有鱗片。

⑤、倒入的油自己把握，炸的時候要沒過雞米花，放入油鍋里炸2-3分鐘，成金黃色撈起即可吃了，一般2-3分鐘下來就金黃色了，（我是電炸鍋自己控制油溫的160-170度就可以，呵呵，和KFC的炸法差不多）

一般鍋里炸的話 火別太大 會焦的，油溫到了8成就可以放入炸2-3分鐘邊金黃色撈起（感覺沒有金黃色那就在多炸一會會，別炸過頭肉會老的）。

下次把雞米花的做法給錄制下來，呵呵，還有雞翅和烤翅。

[ 本帖最后由 瞬間冷血 于 2011-4-12 17:02 編輯 ]