在家整理廚房，發(fā)現(xiàn)一條河豚魚干，忽然想起好久沒有吃到清蒸鰻魚干、黃魚咸菜湯、芋頭燉排骨、香煎帶魚、海苔炒年糕……那么多口齒留香帶有濃濃家鄉(xiāng)味道的菜肴，星期天親自下廚就來一次舌尖上的致命誘惑——河豚魚干燒肉。 原料：淡河豚魚干一條、五花肉500克、蔥、姜、蒜、桂皮、料酒、鹽、糖
制作過程：1、河豚魚干提前浸泡，洗凈，切小塊（魚的腹部有黑色腹衣去掉，那層黑衣是魚體中最腥、泥土味較濃的部位，而且含有大量的組胺、類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。組胺進(jìn)入體內(nèi)會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥。而且這層黑膜也是各種有害物質(zhì)的匯集處，是被細(xì)菌、農(nóng)藥、水質(zhì)中的臟物等有毒成分長期污染而成的，食之對身體有害。）
2、 五花肉洗凈切小塊，汆水瀝干。
3、鍋里放少許油，爆香蔥姜蒜，放入五花肉煸炒出油，加入料酒（稍多，因?yàn)椴患右坏嗡�、鹽、生抽、糖炒上色，放入桂皮。
4、放入河豚魚干，大火燒開后小火燒10分鐘，裝入碗。
5、隔水蒸40分鐘即可。
1、河豚魚干有咸和淡的兩種，如果是咸魚干就要提前幾天浸泡，去掉咸味。燒的時候等放入魚干后調(diào)味。
2、燒魚前家里的寶貝問我：“河豚魚不是有毒嗎”？我說：“你看媽媽、外公外婆吃了幾十年的河豚魚干，有問題嗎”？（害怕者慎入）
3、隔水蒸是我自己的經(jīng)驗(yàn)，以前看見老媽燒的時候是大火轉(zhuǎn)小火40分鐘，不過要加水。
4、一定要小火慢燒，燒的時間越長，五花肉燒出的肉汁香氣就越能充分浸到魚肉中，香糯可口。河豚魚干干香唯美，咀嚼時齒頰生香。
