素來喜歡吃藕，但多是清炒或燉湯，第一次看到這樣濃重口味的做法，僅看了一眼賣相，就徹徹底底被誘惑了。原方中用到了豆瓣醬和甜面醬，恰好手邊沒有，換成香辣醬，又是一種別樣辣滋味…
食材
主料1節(jié)（300g） 蓮藕 配料1根 芹菜 2只 小米椒 2瓣 蒜 1茶匙 辣椒醬 1茶匙 生抽 4大勺 油
1 蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2 湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；
3 撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；
4 鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
5 撈出藕片， 瀝干多余的油；
6 鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7 放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8 放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。
注意事項(xiàng)
1. 藕片不要切太薄，否則炸的時候容易卷邊；
2. 汆燙的時間視自己的口感而定，時間越久藕片的口感越軟；
3. 藕片炸到表面發(fā)黃微焦即可，不要炸太久。
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