菜譜大全：泡椒碎碎肉的做法

碎碎肉是什么呢？碎碎肉就是豬骨頭上的肉，一般是脊骨上的肉，將骨頭燉好以后，將肉撕下來(lái)炒著吃，很嫩很香，比回鍋肉更嫩，比里脊更有嚼頭，里面還有很多筋，非常好吃。










食材
主料200克 碎碎肉 50克 泡椒 50克 泡姜 30克 尖椒 20克 干花椒 配料50克 郫縣豆瓣 5克 糖 3克 味精 5克 鹽

做法
1 這個(gè)就是傳說中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。將脊骨煮好，撕下骨頭上的肉。
2 鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱后，放入干花椒、泡姜片、泡椒絲，炒出紅油和香味。
3 大火炒3分鐘左右，直到變成這個(gè)樣子。
4 加入郫縣豆瓣、糖翻炒均勻。
5 然后加入碎碎肉炒均勻
6 放入綠色的尖椒，調(diào)入味精即可。


注意事項(xiàng)
大家可以把脊骨燉湯，然后撈起來(lái)撕下上面的肉，用來(lái)炒碎碎肉，最好不要用排骨，成本太高啦，呵呵。肉要煮的爛一點(diǎn)，吃起來(lái)更美味，雙椒合并，威力無(wú)比。

[ 本帖最后由 信息安全員09 于 2011-4-26 17:01 編輯 ]