在沒有奶油奶酪的時候，用伊利的妙芝聊解相思
七寸蛋糕一個
原料：
伊利妙芝杯裝乳酪100克一杯，光明酸奶100克一杯
4中蛋（分蛋）
3大勺糖
2大勺低粉、2大勺米粉混合，1大勺不到的玉米淀粉加入糖中混合
檸檬汁半個，鹽一小撮
做法：預(yù)熱烤箱150度，水浴
1、乳酪酸奶蛋黃混合攪勻，加入篩過的粉類，略打勻
2、蛋白加一點點鹽，擠檸檬汁少量，打發(fā)至粗泡后加入全部糖及玉米淀粉，電打至中性發(fā)泡（不要打到干性會過度膨脹，中性蛋白泡是有光澤但提起打蛋頭頂部蛋白泡有個小彎鉤）
3、蛋黃糊加入剩下的檸檬汁后，電打低速一檔一分鐘打勻
4、先加入1/3蛋白泡混勻，再加入1/3混勻后，倒入剩下的蛋白泡后充分拌勻
5、入模，大力震模，入烤箱150度水浴40分鐘，拍拍沒有沙沙響后出爐，兩分鐘后趁熱脫模
學習到新浪CTLIN的方子，放一半米粉，可減少油脂成份，不過這個蛋糕里有乳酪酸奶，油份仍是不少
成品吃不到米粉味兒，感覺更容易膨發(fā)，很松軟
粘米粉不易得，我用的米粉是菜場散裝米粉，大約3元一斤
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本帖最后由 菜豆菜豆 于 2011-5-4 10:54 編輯 ]
