夏季已經(jīng)來臨，新鮮的瓜果蔬菜大量上市，又可以好好的滿足一下我們的胃了，黃瓜，木瓜，絲瓜，苦瓜，冬瓜，南瓜……如此種類繁多的瓜果蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且在炎熱的夏季里，有著各種特殊的功效，而且功效還不止一種，降火消暑、健脾開胃、減肥瘦身、美容護(hù)膚……夏季養(yǎng)生，就讓我們從瓜果蔬菜開始，不僅吃的美味，更吃的營養(yǎng)健康！
夏季氣溫高，人的心情也很容易煩躁，夏季的養(yǎng)生之道，最關(guān)鍵的就是要消火降暑，而西瓜、苦瓜、絲瓜等成了市民避暑的必需品，這些瓜類蔬菜具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天多吃這些蔬菜，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲。
例如黃瓜就有很好的降火消暑作用，對于濕熱火氣引起的口干舌燥、咽喉腫痛或目赤不舒的人，吃黃瓜也可以達(dá)到清熱降火、生津止渴的功效。
不僅如此，黃瓜還有降低血脂的功效，特別是黃瓜的藤，可以直接擴(kuò)張血管、降低周邊血管的阻力，以減少心輸出量。所以，高血壓或高血脂的病人，偶爾煮些黃瓜藤當(dāng)作茶水飲用，是不錯(cuò)的調(diào)理方式。
再者，黃瓜中所含的纖維素不但豐富，并且可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，這對于排除腸道中的腐敗食物與代謝廢物，具有良好的作用，用中醫(yī)的術(shù)語來說，叫做清除腸胃中的“濕熱”。中醫(yī)認(rèn)為夏暑的季節(jié)，容易傷熱傷暑，此時(shí)常會有“熱瀉”的情形出現(xiàn)，可以酌量進(jìn)食黃瓜2～3天，借以清除腸胃道中的濕熱毒素，讓你神清氣爽，保持一個(gè)良好的狀態(tài)。
不過，對于寒性的腹瀉，因?yàn)辄S瓜是屬于甘寒的食物，吃了反而會更傷胃，瀉得更厲害，所以要特別小心。
另外降火消暑的佳品還有苦瓜，苦瓜因其果實(shí)外皮具有瘤狀突起，形象不佳，有人叫它“賴葡萄”；還因?yàn)榭喙蠌牟话芽辔秱鹘o“別人”，用苦瓜炒魚燜肉往往魚、肉不沾苦味，所以它又有“君子菜”的美名。
苦瓜營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，在瓜類蔬菜中都是較高的。特別是維生素C的含量每百克中高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍、絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠�？喙鲜鞘卟酥形┮灰浴翱唷倍�(dú)具特色的瓜果菜，多少年來一直作為夏季時(shí)令蔬菜，深受人們喜愛。
苦瓜味苦性寒，爽口不膩，人吃了以后，會感到?jīng)鏊孢m。每逢夏天，人們因炎熱不思飲食之際，若以苦瓜做菜佐食，可以開胃健脾、消暑清心；如以苦瓜泡成涼茶飲用，也能解暑逸神，使煩渴頓消。
另外苦瓜也具有食療的作用，中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有清邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功。用它治療胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥頗為有效。
還有冬瓜和絲瓜等，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，利尿消腫，清熱祛暑，很多冬瓜和絲瓜做成的家常菜都有很好的降火消暑的作用。
下面推薦幾道降火消暑的美味佳肴：
蓑衣黃瓜
主料：大黃瓜一根。
調(diào)料：朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、鹽各適量。
做法：1、將黃瓜下面墊兩根筷子，從一端開始朝同一方向以45度的角度斜刀去切，不要將黃瓜切斷，刀距要小，切出的黃瓜就比較柔軟，將整根黃瓜翻轉(zhuǎn)180度，再用同樣方法斜切；
2、朝天椒切絲，泡入冷水中。
3、白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼；
4、鍋置火上，加熱后放油，油熱后，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油；
5、將適量醋、白砂糖、鹽、麻香油制成汁，澆在蓑衣黃瓜上，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時(shí)。
6、食用時(shí)將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
功效：排毒解暑、降脂降壓。
苦瓜炒蛋
原料：
苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個(gè)、蔥半根。
做法：
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒。
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻。
3、熱鍋，加適量油。
4、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
原料：絲瓜、粉絲、蒜蓉、紅椒、雞粉
做法：
1、粉絲用清水泡軟。
2、豬肉洗干凈瀝干水份后剁成肉末，然后加入鹽、糖、雞粉、生粉、油攪勻后向同一方向攪到起膠為止，制成肉餡。
3、絲瓜去皮洗凈，然后斜切成若干小段，在每段的絲瓜中央切開，但不要切斷。
4、把肉餡釀入絲瓜的切逢中。
5、蒜頭去皮后剁碎，加入調(diào)味料制成蒜茸。
6、泡軟的粉絲瀝干水份，然后加入濃縮雞汁撈勻鋪在碟底，把釀好的絲瓜排在粉絲上，然后加入蒜茸。
7、鍋中放適量水燒開，然后放入絲瓜，大火蒸8分鐘就OK啦。
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本帖最后由 信息安全員24 于 2011-5-24 18:24 編輯 ]
