某天我的午餐,燙面千層蔥香肉餅。
千層餅,光是看到名字就非常吸引我了,
不過因?yàn)橛小扒印眱蓚(gè)字,我一直以為做法會(huì)比較復(fù)雜,
但是試過后發(fā)現(xiàn),材料準(zhǔn)備齊,做做挺快的。
面皮用的燙面的做法,優(yōu)點(diǎn)是比較軟和,
不像冷水和出來的面皮,烙好感覺有點(diǎn)兒干硬,
對于不喜歡面餅有嚼勁的人來說,
做面餅的時(shí)候,燙面是個(gè)非常好的選擇。
燙面千層蔥香肉餅
【碎碎念】:
1. 這里燙面所用到的開水,是煮沸的水。剛倒入開水?dāng)嚢韬玫拿鎴F(tuán)會(huì)有些燙手,等稍微涼一點(diǎn),不燙手的溫度,再和面。和面的時(shí)候,拍一點(diǎn)涼水在面團(tuán)上(貌似這叫還魂水),揉和成光滑的面團(tuán)即可。
2. 烙餅的時(shí)候,鍋?zhàn)永镉鸵欢ㄒ伲梢约埥碚河驮阱伒啄ㄒ槐,這樣就夠了。全程用小火,慢慢烙,因?yàn)槭怯叙W的,確保烙熟。