海綿杯子蛋糕做法

 

 

海綿杯子蛋糕

原料：A雞蛋750克、白糖400克、鹽10克、香精20克，蛋糕油30克、色拉油30克

原料：B低粉400克、粟粉250克、泡打粉30克〔可以不放〕色拉油200克

做法：

1、A用手動(dòng)打蛋器加入蛋糕油打發(fā)全蛋，分次加入棉白糖，直到蛋液變得濃稠，提起打蛋器時(shí)，蛋液呈帶狀垂落。

2、B篩入面粉和玉米粉，用手動(dòng)打蛋器拌勻至光滑無顆粒，也可以用橡皮刮刀用翻拌和切拌結(jié)合的手法快速拌勻�？梢远喟璋�，沒關(guān)系，一個(gè)原因是粟粉面糊不易消泡的，另一個(gè)原因是做紙杯小蛋糕，面糊應(yīng)該比大海綿蛋糕面糊更細(xì)膩些。

3、最后加入色拉油，用刮刀拌勻。倒入紙杯約8-9分滿。
 
4、烤盤放烤箱中層，200℃--180℃轉(zhuǎn)180℃--200℃烤27分鐘左右，直到蛋糕表面金黃，用手按壓有彈性。
 
5、出爐后略放涼，然后放密封容器完全冷卻。一次沒吃完的話，也放密封容器存放。