筒子們，我回老家啦，想我的有木有……
回到家里挺無(wú)聊的，相當(dāng)吃得空，剛好有大把時(shí)間玩轉(zhuǎn)廚房嘍，烤箱做的蛋糕，已經(jīng)吃過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)了，偶爾換個(gè)花樣，還是挺有意思滴，又可以打發(fā)無(wú)聊的時(shí)光，還能有意外驚喜
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【電飯鍋蛋糕】
原料：雞蛋5只低筋面粉90克 無(wú)味色拉油45克 純牛奶45克 白糖80克 鹽2克
過(guò)程：
1、蛋清蛋黃分離開(kāi)來(lái)，分別放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈容器中
2、蛋黃加25克糖打散
3、加色拉油拌勻
4、加牛奶拌勻
5、加入過(guò)篩的低筋面粉，拌成濃綢淺黃色的面糊
6、蛋清加約2克的鹽打成魚(yú)眼狀
7、分三次加糖，打成干性發(fā)泡
8、打好的蛋清加三分之一到先前拌好的面糊內(nèi)拌勻
9、繼續(xù)加三分之一的蛋清到面糊內(nèi)拌勻
10、把面糊倒進(jìn)剩下的蛋清中拌勻（拌的動(dòng)作要快，千萬(wàn)不能劃圈圈，以免蛋清消泡，可用翻動(dòng)式即炒菜式動(dòng)作）
11、拌好的面糊倒入電飯鍋內(nèi)膽中，震出大氣泡
12、電飯鍋按煮飯鍵，自動(dòng)跳閘后完成
備注
如果電動(dòng)打蛋器，可以買(mǎi)一個(gè)手動(dòng)的打蛋器代替，兩者都沒(méi)有，可利用三根筷子打發(fā)，但過(guò)程相當(dāng)辛苦
家里沒(méi)有電稱(chēng)，油和牛奶，可用量杯裝40ML，3滿勺糖 6滿勺面粉，家里炒菜放味精等量的鹽
蛋清一定要打到干性發(fā)泡，干性發(fā)泡測(cè)試方法，打蛋器提起來(lái)蛋清成直勾狀，立一根筷子在蛋清中央不倒，或者把裝蛋清的容器倒過(guò)來(lái)不流出來(lái)（這個(gè)過(guò)程貌似有點(diǎn)危險(xiǎn)）
不同的電飯鍋，操作方法應(yīng)該差不多，
如電飯鍋內(nèi)膽非不粘的，倒糊前應(yīng)該在鍋內(nèi)抹一層油防粘
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本帖最后由 美女玉劍客 于 2011-8-12 14:03 編輯 ]
