本來(lái)今天想做咖喱炒飯的,發(fā)現(xiàn)咖喱粉吃完了,發(fā)現(xiàn)冰箱里還有上次吃炸醬面剩下的炸醬,就開(kāi)始“創(chuàng)作”什錦炸醬飯了。二十分鐘之后,香氣誘人的什錦炸醬飯出鍋啦。趕快來(lái)看看是怎么做的吧。
原料:剩飯一大碗、炸醬半碗(制作方法附后)、洋蔥半個(gè)、佛手瓜一個(gè)、西式火腿三分之一個(gè)(兩人份)
配料:油、糖、鹽、味精或雞精
制作時(shí)間:20分鐘
原料成本:5-8元
步驟:
1、佛手瓜洗凈、去皮、切丁,開(kāi)水煮一分鐘,撈起、控水。
2、西式火腿、洋蔥切丁。
3、放少量油,油熱后爆炒洋蔥。
4、炒出香味后加入佛手瓜丁,加少許糖提鮮、加入少許鹽,翻炒兩三分鐘。
5、加入西式火腿和一半炸醬翻炒(炸醬中有油,所以一開(kāi)始油不要太多)
6、加入飯,攪拌翻炒3分鐘左右,再加入另一半炸醬。(炸醬的多少根據(jù)自己的口味加,如果炸醬做得很咸,前面炒佛手瓜的時(shí)候鹽就少加點(diǎn),甚至不加)
7、繼續(xù)翻炒,要把醬炒均勻。
醬香濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的什錦炸醬飯出鍋。香噴噴的~我一個(gè)人吃了兩大盤(pán)。
配上個(gè)番茄蛋花湯,妙哉!
tip:炎炎夏日,還是先做蛋花湯比較好,電扇底下吹吹涼!
炸醬做法(摘自網(wǎng)上)
材料
豬絞肉、雞蛋
蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片
調(diào)味料
黃醬1袋
具體做法
1。先買(mǎi)一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個(gè)人的話(huà))
2;丶野迅牲S醬倒出來(lái)(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻
3。肉切成小。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了,否則粘鍋
5。待油燒熱后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟時(shí),把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動(dòng),以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi),并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi),用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火,把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好,因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了)
10。吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽!!因?yàn)獒u本身就是咸的。