仲秋，佳節(jié)，月圓人團(tuán)圓。
全家人圍坐在露臺上賞月、吃月餅最愜意不過。but，月餅們千篇一律、重油重糖，孩子們普遍表示木啥興趣。想制作一款外形可愛、香而不膩的新穎月餅？試試蜜臘自創(chuàng)的【熊寶寶蛋黃酥】吧！
餅皮：低筋面粉150g、原味煉乳150g、笨雞蛋蛋黃2個、無鋁泡打粉3g
餡料：栗子蓉225g、生制咸蛋黃15只
數(shù)量：可制作15枚（50g/枚）
準(zhǔn)備工作：低筋面粉、泡打粉混合過篩；栗子蓉分割成每個15g
做法：
1、蛋黃加入煉乳；
2、攪拌只完全混合均勻；
3、加入混合過篩后的低粉、泡打粉；
4、輕捏成團(tuán)，不要過度揉制，避免出筋；包保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘以上；
5、取出，分割成20g一個的小面團(tuán)，滾圓備用；
6、每份栗子蓉中放入一枚咸蛋黃；
7、均勻包裹好，即為蛋黃酥餡料；
8、用餅皮包裹餡料；
9、包緊，收口向下；
10、整型成大小一致的餅胚，排入烤盤內(nèi)；
11、放入預(yù)熱170度的烤箱中層烤制25~30分鐘；
12、取出待涼，用加熱的印模打上小熊花紋即可。
備注：
1、餅皮無油，且香酥可口；餡料以蛋黃為主，輔以少許栗子蓉，咸香中略帶甜味，能迎合孩子的口感；
2、此款烙模為三能的，需要明火加熱后才能使用，記得輕點(diǎn)烙，免得烤焦表面哦。
3、當(dāng)然，沒栗子蓉的話也用超市有售的紅豆沙；沒有烙印模的話，也可用50g的月餅壓模稍加整型，同樣漂亮�？傊�，充分發(fā)揮你的創(chuàng)意吧：）
蜜臘版【仲秋團(tuán)圓 月餅飄香】專輯即將登場，敬請期待：）
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本帖最后由 蜜臘 于 2011-8-24 01:57 編輯 ]
