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昨天給少兒頻道錄了幾期節(jié)目, 應(yīng)欄目編導(dǎo)的要求,傳統(tǒng)的,新式的,潮流的都要有。。。 突然想到了這款抹茶紅豆酥,其實(shí)算不上真正意義上的月餅, 但這幾年月餅的花樣是越來越多了,早也沒有了明確的分界, 像這樣的酥皮點(diǎn)心也算是傳統(tǒng)月餅的升級(jí)版吧。 配方: 油皮:中筋面粉150g 豬油50g 細(xì)砂糖5g 水65g 油酥:低粉115g 抹茶粉5g 豬油60g 紅豆餡450g 制作步驟: 1、豬油加入過篩的中粉和細(xì)砂糖搓成屑狀,加入水揉至表面光滑后,裝入保鮮袋內(nèi),靜置30分鐘。 2、豬油加入過篩的低粉和抹茶粉中揉勻。 3、將靜置后的油皮分割成36g/個(gè),油酥分割成24g/個(gè)。 4、取一份油皮壓扁,包入一份油酥,包成球狀,然后搟成牛舌狀,卷成筒狀,收口朝上,靜置15分鐘。 5、靜置后的油酥皮再次搟成長條狀,收口朝下,再次靜置20分鐘。 6、取一份靜置好的油酥皮,一分為二,切面朝上。 7、搟開后包入30g紅豆餡,收緊收口朝下,排入烤盤中。 8、放入180度預(yù)熱的烤箱,中層烤制30分鐘。 另外還有三款月餅,有興趣的可以點(diǎn)下面的鏈接: 咖喱牛肉酥 棗泥冰皮月餅 廣式蓮蓉蛋黃月餅 |
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應(yīng)欄目編導(dǎo)的要求,傳統(tǒng)的,新式的,潮流的都要有。。。 |