放在家的面粉已好長時(shí)間，再不用估計(jì)要壞了。“浪費(fèi)是極大的犯罪”，偉人的話就在耳邊。記得，曾經(jīng)做過一次饅頭，那時(shí)沒經(jīng)驗(yàn)，忘記放發(fā)酵粉，硬得可“拋過錢塘江”，我都不好意思，而我老媽總說，還好，還好！想想，老人對(duì)兒女總沒啥奢求。
心動(dòng)不如行動(dòng)，不如試做一回包子吧，只要用心，沒啥大不的。餡子以豬肉為主，輔料用羅卜，也算黃金搭檔，營養(yǎng)合理。
羅卜切碎，那得先成絲，再切丁，最后用力剁，結(jié)果羅卜丁散的滿地是，看來，不僅要刀功，還需要更多耐心�？偹阃瓿�，撒點(diǎn)精鹽，過會(huì)兒后擠掉水份，不忘記加點(diǎn)山茶油。
然后再調(diào)理肉碎。將其放點(diǎn)鮮汁醬油浸幾分鐘，再放上雞蛋漿，加些料酒，精鹽，最后把羅卜攪拌一起，加上適量糖、幾滴醋，看看，一盆質(zhì)量完好的餡子完成了。
和面其實(shí)更重要，發(fā)酵粉第一要記牢。先在面粉上撒一點(diǎn)點(diǎn)精鹽，控水也要有分寸，接著開始不停揉搓，直至感覺差不多。不是技巧是湊巧，看看，一個(gè)干濕相當(dāng)，又不沾手的面團(tuán)成功了。蓋上濕紗布，讓它安心“睡”一覺（待發(fā)酵）。
估摸三個(gè)小時(shí)后，面粉高高隆起，說明發(fā)酵已完成。準(zhǔn)備工作都到位，實(shí)質(zhì)操作就開始。先要散些干面粉，搟面杖兒兒少不了，一邊干，一邊包，學(xué)著折紋做收口，不一會(huì)兒就熟能生巧。包子成形，只是桌上、板上、地上都是粉。
手又酸，人更累，滿頭是汗擦不停。不禁懷念起我老爸和阿哥，曾經(jīng)也為家人做包子、干面條，年年歲歲，操勞一生。。。
鍋內(nèi)放好濕紗布，一邊包一邊放，只是做的不漂亮。看著大小不一包子，腦海仿佛浮現(xiàn)已遠(yuǎn)去的親人-------
網(wǎng)上經(jīng)驗(yàn)告訴我，剛做好的包子不能忙著蒸，需要“醒”上十幾分鐘。蒸氣上來了，包子熟了。一開鍋，白白胖胖好誘人，趕緊咬一口，松軟的外皮，可口的肉餡，滿嘴湯汁，真不亞于品牌 “甘其食”，不禁飄然自喜呀。
包子出鍋了，它有美食的溫暖。送去給老媽，盡一份女兒的孝心。端去給鄰里，分享成功的喜悅。包子出鍋了，早餐不用愁。美味的包子，雖說有辛勞，卻帶給人一份無限思念。
